竹筍破土而出見風則硬，如果不及時采挖就會變苦澀變老。
采挖竹筍的工具很簡單：一個鋤頭和一個砍刀，先用鋤頭把周圍的土掘開，然後用砍刀把竹筍從竹鞭上砍下。
竹筍清脆爽口，還能助消化，清油膩，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。
每年的7月至10月便可以品嘗到堪稱是蔬菜中珍品的菜肴“甜筍煮雞”，這道菜肴利用新鮮的甜竹筍和雞烹製而成。
肉質細嫩，清香新甜可口，生熟均可食用。它筍期長，產量高，生長迅速，成林快，竹材通直，堅韌，彈性好。
新鮮竹筍可用青椒炒、醃菜煮、洋酸茄拌、焯水醃等，味道甜脆、清香、鮮爽。但這些吃法都有節令限製，於是人們將竹筍切成片曬乾製成“乾巴筍”（即乾筍片），或是切成絲醃酸後曬乾製成“軟糯筍”（即乾筍絲）。
也流傳著這麼一句話，“無肉使人瘦，無竹使人俗，若要不瘦又不俗，天天來碗筍炒肉。”甜筍為甜竹的嫩芽，是大自然賦予人們的禮物。
竹筍爭先恐後的鑽出土，努力地向上生長，預示著生命力的旺盛，一派生機勃勃。
顧立夏拿了籃子，去挖了點筍，回來，進廚房，將收獲的竹筍進行加工，一把小刀“刷”一劃，順著筍乾一轉，一棵鮮筍就展示在麵前，經過一兩個鐘頭的勞作，剝完的竹筍在圍好的籃子中排成一個大圈，成為了勞動後最美的畫卷。
顧立夏想做甜筍煮雞了。
甜筍筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值高，搭配雞肉燉煮，真是好吃又大補。
（上次係統不止買了熟的，生的也買了。）
甜筍去筍皮洗淨後滾刀切成稍厚的筍片備用，雞肉砍成小塊備用。
油鍋冷油放入薑塊和草果煸出香味，再放入雞肉煸炒，同時放入少量的黃酒翻炒去腥。
往雞肉裡倒入適量的熱水煮沸，放入筍片。待雞肉煮熟後放入適量的鹽調味，一道鮮甜可口的甜筍煮雞便做好了。
顧立夏煮上雞。
開始做早飯。
先蒸了餃子，煎出來。
又煮了餛飩。
撈了泡菜。
喊江文起來，吃飯。
江文第一次吃餛飩，又這麼吃餃子，覺得挺新鮮的。
吃完，上樓換衣服，洗漱，出空間的時候，顧立夏拿了一罐頭瓶的蒜香花生米。
放到了堂屋桌上。
繼續上大門頂，幫忙作弊。
下來以後，端水收拾屋子。<