今日長公主做了齋供，打開了資聖門，取出佛殿內的金銅鑄造的五百尊羅漢並佛牙等物供奉。
兩側琉璃塔在陽光照射下熠熠生輝，五百羅漢全身鍍金更是金光燦燦，惹得信眾們更加虔誠祈禱。
葉盞收拾停當食攤，便添柴加火，加熱浸泡好的鹵湯。
玉姐兒翹首打量周圍的競爭對手，有點擔心：“我看市麵上旁家食肆都好多澆頭，早知道我們就多備些澆頭了。”
“不必，一來我們小本經營買不起那許多材料，二來如今天熱澆頭多了不好打理容易壞，反而壞了口碑，隻幾種美食做到極致便能給食客留下印象。”葉盞胸有成竹。
玉姐兒將信將疑，不過想到葉盞的本事，便也稍安勿躁。
鹵湯漸熱，醬色湯麵“咕嘟咕嘟”冒起了小泡泡，濃鬱的肉香隨風飄散。
過往行人吸吸鼻子"好香啊！"，不用招呼自然而然駐足食攤前：“老板，賣什麼的？”
“您看看，有湯麵有炒麵，可搭配魚排臊子澆頭、素什錦、紅燒肉、鹵肘子四種澆頭，小菜有醃酸菜、芥辣瓜不要錢隨便吃，您若是想單買，我們這裡鹵好的肘子、雞雜、鴨貨隨便您挑，都是物美價廉童叟無欺！”
不愧是提籃叫賣的玉姐兒，幾句話就將菜單介紹得清清楚楚，平日裡都說她脾氣暴躁，可這利落乾脆勁兒葉家無人能及。
客人果然心動，有位刺青大漢開口：“我要鍋裡冒著香氣的，做湯麵吧。”
“那是鹵貨，給您一個鹵肘子澆頭。”葉盞利落應了下來，問清楚他忌口後便在大鍋裡煮麵。
玉姐兒則招呼客人先坐在旁邊的小凳上，給他倒了茶水等候。同時熱情招呼路過的行人：“素麵五文錢！肉麵七文錢！魚麵八文！鹵肘子麵九文！快來嘗嘗啊！”
“炒麵！炒麵！滿汴京城獨一份的炒麵！”
她果然很懂賣點，又是低價又是特色，吸引得客人一撥撥過來。
好在大鍋可以同時煮好多，湯麵的澆頭又是固定的，葉盞煮好麵後舀了一勺鹵湯增香，又用鐵鉤從鹵鍋裡勾出了一個大肘子。
肘子出水，紅亮的鹵湯被帶起來，激發起更濃鬱的香氣，周圍的人都湊了過來。
葉盞麻利將肘子扔到了案板上，“啪”一聲，肘子外層的肉皮顫巍巍顫了幾顫，穩穩當當在案板上躺著，一看就軟滑富有彈性，惹得路人們咽了好幾下口水。
葉盞拿起菜刀切了個缺口，隨口輕輕一扯，那肘子肉就從骨頭上分離下來，一看就燉得時間極久，都軟爛了。
她把肘子肉甩平順開切，手起刀落，幾下功夫就切成了整齊的一塊一塊。
切開後，酒紅色油亮亮的肥美肘皮、微微卷起的肉褶、內裡沾染著醬色肉汁的瘦肉、雪白如和田玉的油脂……
食客們眼睛齊齊一亮。
葉盞將肘子肉放入碗裡，撒好香菜荊芥韭菜後給客人端過來：“好嘍。”
那位刺青大漢在諸人羨慕的目光裡得意用筷子夾起一塊放進嘴裡。
肘子肥皮外麵裹著一層糊糊的鹵湯，他先忍不住吸溜一口，把那鹵湯吸進嘴裡，“呲溜——”
真香啊，濃鬱的鹵料香氣搭配著肘子肉的肥美，味美鹹香，
肥肘子皮幾乎是液體狀的，滑溜溜，咀嚼起來毫不費力，
內裡的瘦肉也不乾柴，肥軟多汁，另有風味。吃進嘴裡軟軟糯糯的，幾乎一嚼就爛，當真是不錯。