9. 豬血腸(2 / 2)

福珠沒讓田氏下手,她接過小弟手中的碗,各種鹵貨切了滿滿一大海碗,能幫則幫吧,曹家對原主很好。

曹阿婆端著碗走了,福珠想著產婦得吃點補血的,雖然自己沒生過孩子,但上輩子也是聽說過的。

正好,董父昨天帶回來不少豬血,福珠打算用它做些豬血腸給曹家送去。

將前幾天買的大米浸泡上,其實用糯米更好,但是手頭沒有,就用大米代替。

把花生仁剝皮碾碎,這個活就交給小弟董鵠了。

“珠兒,你這是做哺食呢?”田氏問。

“豬血腸,做完給曹阿婆家送一些,正適合秋娘嫂嫂吃。”福珠將搗碎的花生仁炒熟後,再放入豬血並大米和玉米麵兒放入大鍋中,加上鹽和油再次翻炒:“不是爹爹想找個幫手嗎,我覺得曹大哥正合適,知根知底,之前他還去豬場幫過忙,一會兒順便去他家問問。”

“對啊,我和你爹怎麼沒想到?”田氏一拍巴掌道。

福珠將泡水的豬小腸從盆子裡撈出來:“娘,你和我一起灌吧,這樣快些。”

立了春,天氣漸長,酉時過太陽還沒下山,不過還是早弄完送去,古人都休息的早,晚了就閉門了。

福珠和田氏將混合物灌入小腸內,用木棍把裡麵壓實,再用繩子紮緊腸口,這樣煮出來的血腸口感細膩濃密。

冷水下鍋,每隔一柱香的時間翻動豬血腸一次,保證左右受熱均勻。

期間還要不停加入冷水降溫,鍋不能開太大,否則腸衣會裂開,失了口感。

半個時辰後,豬血腸白裡透紅,撈出來切片就可以吃了。

母女提著兩嘟嚕血腸來到曹家,曹大郎在洗尿布,曹阿婆給秋娘用豬雜熬好湯,在屋裡抱著孫女轉。

“嬸娘來了,屋裡坐,我手臟,您多擔待。”曹大郎看見來人站起來說,倒是沒有洗尿布的尷尬。

福珠看來,這不是個大男子主義

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