得知學校食堂裡的廚師，居然是一個趁人之危，卷款而逃的家夥，索科夫的眉毛不禁皺了起來，他不知道布雷利斯卡把這樣的人留下，究竟是好事還是壞事。不一會兒，布雷利斯卡從外麵進來，快步來到索科夫的麵前，態度恭謹地說：「將軍同誌，我已經為您安排了波蘭菜，因為是臨時決定的，可能要多等一會兒
，請您多多諒解。」
「沒關係。」索科夫擺了擺手，說道：「隻要能品嘗到真正的波蘭美食，就算多等一會兒也沒關係。」聽索科夫這麼說，布雷利斯卡的臉上露出了輕鬆的表情，他頗為得意地對索科夫說：「將軍同誌，這位波蘭廚師的手藝相當棒，隻要您吃過一次他做的飯菜，
絕對會印象深刻的。這一點，波列堅科少校可以作證。」被布雷利斯卡提到名字的波列堅科，連忙點頭讚同地說：「沒錯，布雷利斯卡少尉說得沒錯，這位波蘭廚師的手藝的確非常棒，就算去米其林星級餐廳當廚師
，也會受到重用的。」「米其林星級餐廳？」雖說索科夫後世經常聽到米其林餐廳的名字，但見到這個時代的人也知道這個餐廳，心裡不免有些吃驚：「怎麼，你們也聽說過米其林
星級餐廳？」「沒錯，將軍同誌。」波列堅科點著頭說：「1900年的萬國博覽會期間，米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米
其林指南一書。
隨後被收錄在《米其林紅色指南裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。
1926年，《米其林指南一書開始用星號來標記餐廳的優良，"米其林星級餐廳"就是從那時正式開始的。
1931年，交叉的湯匙和叉子標誌被設計出來表示餐廳的等級。」布雷利斯卡可能是擔心索科夫年輕，對米其林星級餐廳不了解，還向他做進一步的科普：「收錄在《米其林指南上的餐館，至少先要獲得到一副叉匙的標記
，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。」索科夫對米其林星級餐廳是隻知其名，具體卻不太了解。此刻聽到布雷利斯卡說餐廳的標記上，根據叉匙的數量，來區分餐廳的舒適度，便好奇地問：「不知
叉匙數量的多少，是如何代表舒適度的，你能給我講講嗎？」「如果一家餐廳的環境特彆令人感到愉悅悠閒，叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。」布雷利斯卡說道：「1個叉匙代表基本舒適，2個叉匙代表舒適，3個
叉匙代表十分舒適，4個叉匙代表至高的舒適享受，5個叉匙代表奢華的傳統風格。」
「除了舒適度，我想米其林餐廳肯定還有星級區分。」索科夫繼續說道：「否則怎麼能成為米其林星級餐廳呢。」「您說的沒錯，將軍同誌，的確還有星級區分。」布雷利斯卡說道：「1顆星，代表這是值得停車一嘗的好餐廳。進行這樣敘述的原因，是因為米其林是做輪胎
的；
2顆星，代表廚藝好，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；
3顆星，代表廚藝極佳，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。」
「不知德國有沒有米其林星級餐廳？」「曾經有過。」布雷利斯卡回答說：「一些德國人還有吃生牛肉的習慣，因此米其林星級餐廳裡提供著名的韃靼牛扒。這種牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥
頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。」
正說著話，幾名戰士端著托盤走了進來，他們來到索科夫等人坐的桌子旁，依次把托盤裡的東西放在桌上後，轉身離開了餐廳。
布雷利斯卡站起身，對索科夫說道：「將軍同誌，我來給您介紹一下今天的菜品吧。」等索科夫做了一個請的姿勢之後，布雷利斯卡開始了他的講解：「這份是香腸酸湯，它是一種由發酵黑麥麵粉和肉製成的湯，肉通常是煮熟的豬肉香腸或煙熏香腸、培根或火腿，通常與麵包或小圓麵包一起食用，甚至盛在麵包製成的碗中食用。以前，這道菜和鯡魚是波蘭複活節前的大齋節禁食時期的主要主食，但目
前一年四季都可以飲用。
這份是煙熏綿羊奶酪，它是一種由鹹羊奶製成的煙熏奶酪，最正宗的產地在波蘭的塔特拉山脈，這裡做出來的，味道要略遜一些。這份是波蘭土豆團子，用煮熟的土豆泥做的波蘭土豆團子，它們可以和黃油或烤肉汁一起食用，可以當主菜食用，也可以作為燉肉的配菜。如果您將來有機
會去波蘭，幾乎可以在波蘭每家餐廳都品嘗到。
這道菜是炸豬排，裹有麵包屑的炸豬排，可以搭配黃油土豆和卷心菜沙拉食用。
這道菜是獵人燉肉，是一道傳統的波蘭菜，也被稱為波蘭的國菜。基本原料是酸菜絲、新鮮卷心菜、各種肉類和香腸、乾蘑菇、李子、洋蔥和香料。
最後一道菜是肚湯，這是一種濃湯形式的傳統波蘭燉肉，它的主要成分是薄薄的、洗滌乾淨的牛肚條。」聽布雷利斯卡介紹完了桌上的六道美食，索科夫並沒有發表任何的看法，也沒有拿起刀叉開始品嘗，而是轉頭望向了阿傑莉娜：「阿傑莉娜，你在波蘭待的時間不短，你先品嘗一下，這幾道菜是否是地道的波蘭菜。要知道，一個廚師去了彆的地方開餐廳時，總會根據當地人的口味，來調整菜品的味道，導致這種具有
當地特色的菜品不再地道。」