如果你要問鄭達有關麵團上的問題，鄭達的回答大概率是這個得看具體的情況，這個不好說，這個主要看感覺，這個就是那個感覺，不是這個感覺，你懂我說的那個感覺吧。
鄭達還沒有回姑蘇之前，在廚房裡和秦淮進行的每一場相關對話秦落都沒有聽懂過。
加密通話了屬於是。
但黃師傅不是。
他是真的能說清楚問題在哪裡，該怎麼改。
秦淮因為從來沒有進行過係統性的學習，所以當他覺得有問題的時候是不清楚自己的問題具體在哪裡的。
比如現在做雞湯麵和圓夢燒餅翻車，秦淮知道是因為自己的火候不達標，做不出配得上麵的雞湯，也炒不出配得上燒餅的肉沫，但是秦淮說不出自己具體哪裡有問題。
吊湯，秦淮覺得自己的步驟沒問題但是找不到感覺。
炒肉沫，秦淮覺得自己跟鍋不是很熟沒有感覺。
從某種程度上來說，秦淮的表達和鄭達差不多，主打一個你知不知道我說的感覺是那種感覺。
在這樣的情況下，秦淮第1次遇到了能把事情掰開了說還能說清楚說詳細的人。
黃師傅就是這樣的人。
在進行一次視頻通話後，黃勝利一眼就看出來秦淮最大的問題是基本功不紮實，說白了就是沒有練夠。
因為鄭達告訴了黃勝利秦淮是純野路子出身，所以黃勝利特意花了一個多小時的時間，讓自己的大徒弟當教學模特。
他怎麼說大徒弟就這麼示範，通過視頻，詳細的給解釋了一下火候的類型、標準、和食材的關係以及具體應用。
就差寫篇論文了。
黃勝利告訴秦淮，吊高湯對於專業的紅案廚師而言，也是一項頗有難度的技術。
吊高湯的門檻很低，但畢業難度很高，上限更高。
煮長壽麵所需要用到的高湯的要求不算很高，但秦淮是一個紅案新手，對火候的掌控全靠這麼多年做白案的經驗和自己的感覺。
他現在做的事情和遊戲玩家剛出新手村，就想去給大boss來兩刀沒有什麼區彆。
黃勝利建議秦淮不要先重點練高湯，而是打基礎。
當然不用從零學起，但是懂得各個食材在煮的時候的特性。
黃勝利建議秦淮先從煮各種各樣的肉湯開始練起，像是牛肉湯、豬肉湯、羊肉湯、雞肉湯、鴨肉湯這樣的，對食材有了更精準的掌握，才能吊出更好的高湯。
他的幾個徒弟也都是這麼學過來的，黃師傅有一套試驗過的標準化的教學流程，非常靠譜。
當然，每天吊一鍋高湯也是可以的，隻不過要搭配著練，這樣才能更快的提升。
黃勝利的建議讓秦淮有一種醍醐灌頂的感覺。
這就是名師嗎！
這就是師父領進門，修行看個人嗎！
這就是科班出身的感覺嗎！
這種感覺簡直…太好了！
黃師傅不愧是師兄，不愧是多年來堅守在廚師崗位上兢兢業業，收了很多徒弟，幾十年如一日教徒弟的名師！
帶過徒弟的，就是不一樣！
“謝謝黃師傅。”
在結束一下午辛苦的高湯教學後，秦淮發自內心的發出感謝的聲音。
“小事，我也就動動嘴皮子，不辛苦。”黃師傅笑嗬嗬地道，“我師弟沒帶過徒弟，沒經驗，我昨天聽他說了一下他是怎麼教你的，簡直是瞎教，誤人子弟。”
黃師傅偷偷diss師弟。
“我這其實也沒教什麼，就是給你定了一個練習的方向。小秦你好好練，遇到什麼問題隨時微信找我。現在白案廚師願意花心思花時間學吊高湯的不多，有時間來姑蘇玩，我親自下廚給你做幾道拿手菜嘗嘗。”黃勝利樂嗬嗬地道，“你也可以順便多留幾天，在我們酒樓賣幾天點心。”
秦淮：我成隨機掉落的點心師傅了？
“行。”秦淮一口答應下來，“有時間我一定過去，讓您也嘗嘗我的手藝。”