幾位大爺恍然大悟，覺得錢大爺果然是足智多謀。
秦淮換好衣服進廚房，備齊做蟹殼黃和煮牛肉湯的原料後，給黃勝利發消息。確定黃勝利有空，發出視頻通話邀請。
視頻接通，對麵的人卻不是黃勝利，而是黃勝利的關門弟子董仕。
作為一個熱衷於分享八卦的話嘮，董仕搶在秦淮開口之前問。
“秦淮你今天不是休息嗎？怎麼休息也吊湯呀？”
“事情忙完了就想著練一下。”秦淮簡單解釋，“黃師傅呢？”
“師父去做推拿了，他把手機給我讓我幫他看著，你做吧。”董仕開始嗑瓜子。
秦淮點點頭，把手機放在支架上，開始乾活。
現在秦淮煮牛肉湯已經非常嫻熟了，處理牛肉、切塊、清水浸泡去血水，看動作簡直就是一個專業的牛肉湯店的師傅。
“秦淮，你有沒有發現其實你紅案天賦也挺好的。”董仕磕著瓜子，“也就比我差一點，你看你才煮了多久的湯啊，每天也就切點牛肉，切點豬肉，你這刀功大有進步呀。”
很顯然，董仕學到了他師父的誇人教育法。
“哦，進步多大？”秦淮問。
“嗯……我7歲學廚，你現在的刀工大概有我8歲不到時的水平吧。”
秦淮：……
學到了誇人教育法，但學的不多。
“我不是那個意思，我們紅案刀功很重要，都是童子功肯定是從小練的。你們白案刀工沒有那麼重要，差不多就行了。不是，我的意思是你隨便練練，不是…我是說你到刀工……”董仕試圖找補，越找補越不行。
“晚上有婚宴，你去備料，我來看著。”董仕的哥哥董禮強勢入鏡。
董禮也是黃勝利的徒弟，這兄弟倆是黃勝利同時收的徒弟，隻不過董仕年紀小所以是關門弟子。
相較於董仕的話嘮，董禮基本不怎麼說話，每天說話的指標都讓給弟弟了。
董禮往手機前一坐，安靜地看秦淮煮牛肉湯。
等到秦淮這邊將牛肉冷水下鍋，調好火候蓋上鍋蓋後，董禮才開始點評：“不錯，這次黃酒的量加得很適中。”
秦淮知道董禮不愛聊天，就隻點點頭，開始做蟹殼黃。
兩種餡料，一種豬油白糖，一種純肉餡。做蟹殼黃的過程中秦淮過去看了幾次火候，稍作調整，董禮全程看著一言不發，等到秦淮要把蟹殼黃裝盤放進烤箱時董禮才開口。
“我記得蟹殼黃最早是放在爐子上烤。”董禮道。
秦淮沒想到董禮會對蟹殼黃有興趣，愣了一下，點頭：“沒錯，不過那都是很老式的做法了，現在為了出量基本上都是用烤箱。”
“你有沒有想過試一下？”董禮問。
“啊？”
“你是白案點心師傅，白案才是你的舒適區。煮湯的時候你會因為很多非火候的因素影響你煮出來的湯的味道，和半個月前相比，我覺得你的火候進步其實很大，隻不過你自己可能沒有察覺。”
“我弟說的有關刀功的廢話你不用在意，你的刀功還是很差。”
“既然白案才是你的舒適區，那麼我建議你在舒適區上嘗試一下你對火候的掌控。”
“蟹殼黃就很不錯。”
“你可以試試。”