不是他質疑江衛明的水平,菜品詳情裡也說了,江衛明是蜀地已經退休的名廚。能稱得上名廚二字廚藝水平肯定是沒問題的,他隻是單純的覺得江衛明可能不是很擅長白案。
彆的不說,鄭思源的白案水平絕對比江衛明好。
以秦淮對鄭思源的了解,鄭思源的白案水平應該也在B級到A級之間。做酥餅和鮮肉月餅這種非常擅長的點心沒準有A級,但是普通點心應該就是B級,爛一點的C級。
鄭思源的麵果兒應該也就是B級。
可是這個菜譜的麵果兒也是B
級。
這就說明江衛明的蘋果麵果兒用其它東西彌補了白案上的不足,強行把等級拉上去了。
數學150,英語30,平均一下也有90分,及格了。
而江衛明是用什麼把蘋果麵果兒的等級拉上去的,非常顯而易見——餡。
更準確一點是炒餡。
秦淮能看出來江衛明炒餡技術很好,但沒想到有這麼好。
而秦淮的炒餡技術……
他隻能說有,但不多。雖然最近一直在苦練吊湯把火候練到了中級,但是圓夢燒餅還是做不出來,因為炒出來的肉餡羅君還是很嫌棄。
以蘋果麵果兒的難度,秦淮想用白案把炒餡的低分拉上去,也不是很現實。
麵果兒的難度係數就擺在這裡,短時間內想提升,還不如勤練炒餡實際一些。
秦淮沒想到兜兜轉轉,最後出問題的還是火候。
哦,這該死的火候。
見秦淮沉默不語,羅君暫停正在來看的電視劇,轉身問:“不是吧,你連包子都做不出來?”
“這是普通的包子嗎?”秦淮道,“這可是麵果造型的B級包子啊。”
羅君眼裡的嫌棄都快溢出來了:“你怎麼這麼菜?連人家小江都比不過,小江那時候也就在街角開了個小私房菜館,虧你還開了個這麼大的食堂。”
秦淮:……您口中的小江現在都已經是個退休的名廚了。
“您和江衛明
師傅後麵還有聯係嗎?”秦淮問。
他覺得已經拜托鄭思源教自己指法了,再拜托鄭思源教自己火候有點過分,更何況他已經有了黃勝利這個網課火候老師。
實在不行就用羅君的麵子聯係一下江衛明師傅吧,畢竟這包子是他做的,沒準有炒餡小竅門。
“都60多年沒聯係了。”羅君道,“活不活著還不知道呢。”
“啊?”秦淮一愣。
“我和桃兒就在蜀地呆了兩年多,後麵桃兒打聽到她父母可能去了山市我們就來山市了,然後我就再也沒離開過這。”
“離開蜀地的時候我給了小江一筆錢,買了他的點心方子。他好像在那邊開了一家小飯館吧,後麵結婚還托人送來了信,我沒去,現在算算……”
“要是還活著都90了。”
秦淮覺得他還是老老實實看教學視頻吧。
秦淮還有最後一個問題要問。
“那個胡蘿卜餡的包子,啊不,蘋果麵果兒,真的吃不出胡蘿卜味兒嗎?”
羅君用看白癡的目光看著秦淮:“胡蘿卜這麼難吃的味道,怎麼可能吃不出來。”
“不過。”羅君按下遙控器,繼續看電視,漫不經心地道,“那個包子是挺好吃的。”
“小江的手藝是還行。”
秦淮:嘖嘖嘖。