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徐誌輸得心服口服，但他並不生氣，反而還帶著幾分開心。因為臨走時，他把顏如玉的那份贈品也打包捎走了，兩隻大閘蟹、兩條刀魚，今天雖然沒有心情再吃，放到明天吃也一樣，不僅不虧，還賺了呢。
這時，門外的嚴翠山數了數前麵排隊的人數，懊悔自己來得太晚了，看這陣仗，估計跟大閘蟹和刀魚無緣了。
果然，等他進去用餐的時候，贈品早就沒了。
墨非看嚴翠山進來，抱歉地一笑，“嚴老，隻剩一份龍涎粥套餐了，您老要不要嘗嘗？”
嚴翠山點頭，“墨老板出了新樣式，我當然要嘗鮮！”前麵的顧客，對這份龍涎粥都讚不絕口，他的饞蟲早就按捺不住了。
龍涎粥套餐端上來，他先用勺子攪了攪，又舀出一勺再慢慢倒入碗中，直觀感受龍涎粥的粘稠度。接著，又湊到碗前，深深聞了一聞。最後，他沒有用勺子，直接對著碗喝了一口。
“墨老板，這是什麼米？”嚴翠山顯得很鎮定，全然沒有前麵那些老饕們失態的表現，不愧是滄海美食家的表率。
墨非探出頭，反問：“嚴老，你猜到了？”
嚴翠山點點頭，“龍銜珠！這種大米產於苦寒之地，產量很低，據說隻在某個小群體才能享用。老夫多年前跟著師父在某個貴人家，曾吃過一回，至今對它的口感念念不忘。我師父曾說，這種米做成米飯不如熬成米粥好吃，他老人家說的沒錯。”
“不過再好的食材，如果沒有真正的高手烹飪，也會變成普通的食物。你熬得這份龍涎粥，火候恰到好處，雖沒有入品，但離那個門檻也不遠了！”
嚴翠山又喝了一口粥，然後夾了一點腐乳，剛噙到嘴裡，他全身一震，臉色突變！
“哎呀！”
嚴翠山驚歎一聲，原來這不起眼的腐乳，才是更不尋常的東西！
普通的腐乳，用乾豆腐發酵，加鹽、味精、辣椒粉、紅曲、白酒等配料醃製，半年左右的時間即可開壇食用。
精品的腐乳，用料更加講究，比如黃豆的產地、豆腐的製作、配料的成分、發酵的時間等，會更加複雜，製作起來更麻煩，但腐乳的口感也會更加細膩可口。
除此之外，還有某些秘製腐乳，具體做法不可知，因為都是商家的機密，一般人根本仿製不出來。這些秘製腐乳品種，大多是商家的先人在製作腐乳時，不慎加了彆的什麼東西，或者改變了某些程序，偶然間做成的。
某年的晚春，嚴翠山曾在街頭買過一壇非常普通的腐乳，開壇嘗過之後，又硬又鹹，就被他棄之院中。秋後，他在院子角落裡又發現了這壇腐乳，本打算扔掉呢，開壇之後卻被一股特彆的異香所吸引。於是揀出一塊嘗了嘗，他立刻被迷住了：口感細膩滑嫩，味道恰到好處，還帶著一股歲月的陳香，是他從來沒有嘗過的美味。
吃過之後，他又找那人買了幾十壇腐乳放在院子裡，同樣是晚春季節，同樣發酵到秋後，開壇之後大多數腐乳都壞了，沒壞的也沒有好吃到哪兒去。
嚴翠山篤信：有時候美食來自於天賜，根本不是人力所能左右。
當吃到墨非提供的這半塊腐乳時，他仿佛嘗到了自家院子裡那份獨特的腐乳，不，比那壇腐乳口感更好、味道更輕柔、香味更悠長。特彆是，配上龍銜珠所熬製的龍涎粥後，立刻讓粥有了畫龍點睛的作用。
這就是所謂的天作之合，食物之間的化學反應。
嚴翠山品著龍涎粥，一粒粒軟糯的米粒，在舌齒間碰撞、交融，散發著甜美的味道，遇到腐乳之後，甜和鹹的融彙，讓粥變得愈發香甜，猶如高高在上不食人間煙火的九天仙女，多了一絲絲的人間煙火氣。
沒有這一絲絲人間煙火氣，仙女便顯得如傲然孑遺，雖超脫卻冷漠；有了這一絲絲煙火氣，她就變得可愛、可親，仿佛觸手可及。而這煙火氣如果再多一點點，九天仙女就不是仙女，反而變成凡間俗女子一個了。
這巧妙的度的把握，非一般廚師所能掌控。嚴翠山心想，墨非的廚藝又有了精進，恐怕離職業一星不遠了。
喝完粥，吃完了半塊腐乳，嚴翠山擦了擦嘴，心滿意足地踱步到廚房門口，對正在忙碌的墨非說：“龍涎粥和腐乳的搭配太完美了，尤其是腐乳，你從哪家腐乳廠進的貨？”
墨非一邊忙活一邊說：“自家做的，市場上買不到。不過這東西太費時間和功夫，光讓它發酵成熟就用了四年。”
“四年？”嚴翠山嘴巴微張，一副難以置信的樣子。他想不出來有哪種細菌能在複雜多變的環境下，還能繁殖生存四年之久。
也難怪價格賣得貴一些，腐乳廠家如果也這麼乾，早就關門大吉了。