“烤羊肋排。”墨非淡淡地說。
“好哇好哇！”她拍著手，“多烤一些，我餓得很。”
突然她想起了什麼，看著小倩說：“你是不是不吃羊肉的？”
小倩點頭，“我吃不了羊肉的膻味，從小就不吃的。”
“那是彆的羊肉，這個你應該能吃得下。”墨非語氣頗為自信。
佩奇湊上來，聞了聞，確實沒有什麼味道，“為什麼呀？這羊肉有什麼特彆的地方嗎？”
墨非邊醃製羊肋排邊說：“你們知道羊肉的膻味從哪兒來嗎？”
兩人搖頭，表示從未聽過說。
“肉類的標誌性風味，大部分是來自於動物的脂肪組織。換句話說，如果有某種手段可以把牛肉、豬肉、羊肉中的脂肪物質去除再進行烹飪，那麼這些肉吃起來，除了肌肉纖維粗細帶來的口感差彆之外，風味上會基本相同。膻味就是羊肉的標誌性風味，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸。”
墨非停下來，“能聽懂嗎？”
“佩奇”笑著說：“懂啦。”
小倩不解地問：“羊肉中的脂肪你是怎麼去除的？它們可都長在肉裡麵呢。”
墨非點點頭，接著說道：“你說的沒錯。所以我用的羊，肉裡基本不含短鏈脂肪酸與硬脂酸。”
兩人都瞪大了眼睛，小倩更是把鼻子湊到了羊排那聞了聞，果然沒有膻腥味。
“呀！這是什麼羊？”
“灘羊。它們生活在鹽堿濃度很高的地區，那裡的植物多是沙蒿、甘草、苦豆子等耐鹽堿性植被，用這樣的草喂養灘羊，能去除羊肉中的短鏈脂肪酸與硬脂酸，所以它沒有膻味。”
兩人對視一笑，這老板好專業，學到了不好東西，感覺花了11.8萬元真的值了。
木炭的明火已熄滅，變成了銀色的炭火，空氣中散發著陣陣果香味，這是木炭本身自帶的風味。
在烤爐上放置好燒烤網，墨非把鮮嫩的羊肋排一條條夾起，整齊地擺放在燒烤網上。羊肋排的汁水滲出滴下，紅彤彤的木炭發出滋滋的響聲，香味頓時飄了出來。
“咕咚！”
“佩奇”聞到香味，不由自主地分泌出口水，咽進了肚子裡。
餓著肚子看人烤肉，那份期待和渴望是加倍的，因此，倆人都眼巴巴地看著，看著肋排由紅色變成黃褐色再變成棕褐色，氣味越來越香，而口水也越流越長。
“你們想配點蔬菜吃嗎？”墨非又問。
此時，二人已經快趴到桌子上了，“佩奇”有氣無力地點頭，“老板，快點吧，你做什麼我們吃什麼。”
20分鐘後，第一批羊肋排烤好了，端到了兩人麵前。白色的托盤上，墊了一張吸油紙，深褐色的羊排置身其上，配著烤小土豆和彩椒，陣陣熱氣冒出，兩人仿佛進入了天堂。
“可以吃了。”
墨非話音未落，兩人像餓狼一樣，紅著眼睛就衝了上來。
淑女的矜持？那是什麼鬼，不存在的。
一口咬下，“佩奇”差點叫了聲媽媽。外表焦脆，有一股獨特的果香味；裡麵鮮嫩多汁，入口即化。她家庭條件優渥，什麼好吃的東西沒有吃過，可是，這是她第一次吃到這麼好吃的羊肋排。
從不吃羊肉的小倩，第一口吃得還有些顧慮。她仔細嚼了嚼，果然如墨非所說，隻有肉的香味，一點兒膻味都沒有，於是大口小口放開了吃，
轉眼之間，托盤裡羊肋排被吃光了，兩人嘴上手上油光滑亮，她們什麼都不顧，眼睛都瞄向了烤爐上了第二批羊肋排。
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