在大賽中宰牲的情況不多見，但也不是沒有。
幾年前，華夏與霓虹兩國的廚藝對抗賽上，曾經讓廚師現場宰殺鱷魚，場麵一度十分激烈，甚至有廚師因此受傷。
宰牲，如果追根溯源，最早確實是廚師的分內活，後來才逐漸發展出屠宰業這門行當。但是作為廚師，很有必要了解宰牲。
而且，水平越高的廚師，往往越重視宰牲，很多時候他們都親自動手。通過宰牲，廚師能了解肉的特點、品質，以提高烹飪技藝。
主辦方考慮到現場宰牲太血腥，把小黃牛牽上台轉了一圈，又牽了下去。選手們都跟在後麵，去後台親手宰牲。
這個環節不對外直播，具體宰牲情況，由評委全程考核，並計入總分數中。
電視熒屏成了靜止的畫麵，但能聽到後台不時傳來小牛的慘叫聲。
嚴翠山皺起眉頭，有點擔心小師姑賀玄玄的表現，屠宰需要膽大心細，還要求足夠的力量和技巧，賀玄玄是個女子，若沒人幫忙，獨自宰牲，難度可想而知。
相比之下，路紅身高體壯，在這方麵會很有優勢。想到這裡，嚴翠山更加心憂他那60年陳釀了。
墨非也有些擔心，怕牛發瘋傷到賀玄玄。其實在他看來，這輪輸了也沒什麼，已經完成既定目標，他從心裡希望玄玄彆太拚。
聽到這聲聲慘叫，陳七靈心有餘悸，捂著胸口說說：“幸好我退賽了，屠宰活牛我可下不去手。”
李清華聞聽，淡淡地說：“你還小，肯定沒接受過美食院校的係統教育。宰牲是一門必修課，在某些國家，這門課的考試題目就是讓學生進入森林打獵，按照所獲獵物的珍稀程度、數量等評分。”
陳雁升接著說道：“沒錯！宰牲的目的，就是讓廚師更加了解他所烹飪的食物。”
此時，比賽現場的後台已經血流一片。
主辦方選擇的小黃牛隻有6個月大小，還比較稚嫩，力氣不大，宰殺起來相對容易。而且，工作人員事先把它們捆綁在柱子上，以方便選手們屠宰。
但顯然，有些選手根本沒有處理過牛這麼大的動物，一時間手足無措，拿著刀在那裡或焦急或發愣。
有的選手則退避三舍，根本不敢上前去進行屠宰。
這些選手主要來自華夏美食學院，他們理論學習很多，真正實踐的課程還是太少了。
來自華夏美食學院的屠蘇是個例外，他選了一把厚背長刀，直接照著小黃牛的脖子砍去。
一刀下去，刀刃進入小黃牛的脖頸，但沒有砍斷，血流了出來。黃牛吃疼，瘋狂地掙紮著，不斷擺動著牛頭，一時間屠蘇不好下刀了。
路紅抄起了一柄鋒利的短刀，沒有絲毫猶豫，直接奔她的小黃牛而去。小黃牛覺察到危險，叫聲淒慘，被困住的腿腳不斷地蹬著地，想遠離拿刀的路紅。
但它終究被綁住了，任它掙紮也挪不了多遠。路紅一個箭步衝過來，摁住了小黃牛，利索地下刀，隻聽得“鋥鋥”兩聲，她便起了身。
再看地上的小黃牛，居然站了起來，先是搖搖晃晃，接著突然揚蹄向外跑去。
——路紅沒有殺它，而是把困它的繩子割斷了！
這是什麼操作？評委們一時間沒有反應過來。
等小牛跑遠，他們才明白，原來路紅是想放了小黃牛，而不是屠宰它。