前者拿起菜刀磨刀霍霍向食材,那些野菜就不用再料理了,為了去掉那些苦澀味道,直接下鍋焯水。
而那些去了根部的香菇宛如一個個淺底小碗,丁寶珠找了個盤子,把一個個香菇擺上,又再撒上了絲磨好的細鹽,接著便打雞子,每顆雞子都一分兩半,放進那香菇裡。
這盤香菇釀蛋順利送進鍋中開蒸,之後丁寶珠將焯好的野菜盛了出來,又在灶間內找出幾瓣蒜扒皮切碎,這野菜她準備做蒜香的。
重新燒鍋,舀了勺豬油再煸香蒜末,再加上那香菇釀蛋本就不需要太長時間,此時灶間裡已經開始彌漫出一抹鮮香味來。
炒野菜十分簡單,丁寶珠最後夾了片葉子嘗嘗,確定熟了,再撒把鹽就出鍋。
丁寶琴這時就又成了端菜員,站起來把那盤香氣噴噴的野菜給端進了屋。
素日裡這野菜要麼就用豬油炒炒,要麼就用鹽巴拌一拌滴幾滴香油,要麼就是做成野菜湯喝了,還沒有一次是這麼香的,她都忍不住想要立馬吃上了!
兩道菜已經快要完成,丁寶珠要著手準備最後一道了——那便是今天她們發現的山珍春筍。
在她把筍子切成片時,她突然發現家裡還有自己醃製的鹹肉。這筍子單吃也就算了,若要做搭配,那必須是和某種肉類,那鮮味就能夠擁有最大的發揮,所以她取出來,與春筍一起切成了片。
而這些食材她想做到主食裡,這樣既能吃到菜,又能吃到主食,俗稱菜飯!
這麼一來,用到的筍子數量就不會太多了,剩下的她還能做成彆的吃食呢。
早已泡好了一盆糙米,丁寶珠將那筍片也先下水焯了焯,再用豬油炒那鹹肉,把裡麵的油脂和鹹香味道全都激發了出來,之後再把筍片也下鍋去。
其實這個時候,這道筍也是做好了,但丁寶珠仍是要多加一道步驟——把泡好的糙米給放了進去。
翻炒後再調味,她又加了相應的水,蓋上大鍋蓋就放任它繼續煮了。
與此同時,那香菇釀蛋也蒸好了。丁寶珠滅了那灶裡的火,打開鍋蓋,滾滾熱氣和香味撲麵而來,她又趕忙去調了一碗用醬和生粉拌的料汁淋上,撒上蔥花。
丁寶琴這時回來,一邊進來一邊朝半空中嗅著,不僅讚歎道:
“真香啊,我肚子都餓了!”
“再等等,我做個飯,就能吃了。”丁寶珠說到,又問,“爹和二妹回來了麼?”
灶間的那個小窗口外已經是黃昏餘暉,平日裡丁宏和丁寶珍都差不多這個時辰回來的。
丁寶琴答道:“二姐回來了,爹還沒回來。”
丁寶珍孤身一人,要是披星戴月之時才能回來,那家裡可不會同意她去鄰村學藝。
等那盤香菇釀蛋稍微冷卻,丁寶琴又是端了出去。鍋裡的飯還在煮著,邊緣霧氣升騰。
丁寶珠又扒著剩餘春筍的筍衣清洗,然後各個皆切成四分大一寸長的小塊兒,繼續上鍋蒸。
而掐著時辰的姚丹進入灶房,頓時覺得裡麵香氣襲人,一眼便見到丁寶珠正在一旁忙著刷一個瓦罐。
這冬日裡家中是醃了些菜備著,怎麼這時又找了瓦罐出來?難道又要做什麼吃食了?
姚丹想到這便笑著問道:
“大侄女兒,你又想到啥做吃食的好法子了?”
丁寶珠道了句好,又向那灶頭努了努嘴,回答說:
“今天我和小妹上山,找了點食材回來,有的材料放久了也不新鮮了,就想著提前做好,什麼時候想吃了再吃。三嬸你且等等,馬上就好了。”
“好咧,不急,我還要做