梁川拿起自己位置前的紅漆竹筷，又夾了一塊水晶蝦仁，放到嘴裡細細地品嘗，兩隻眼睛還閉了起來，就像一位美食評論家般，充分感受了一下蝦肉在嘴裡滋味，然後一臉我要開始表演的神色，侃侃道：“吃蝦，講究口感與鮮甜。南溪裡有很多鮮美的河蝦，這種蝦味道甜美，但是肉質鬆垮，這九節大蝦怕也是外地運過來的，隻是路途壞了這海產一個鮮字。東山島的虎斑蝦呢味道甜美口感結實而且爽脆，這與它們的成長環境有關。”
梁川講吃蝦，從蝦的成長開始講，幾個人未曾聽過這種奇聞軼事，都被梁川吸引了過來。梁川接著說道：“龍海縣東山島出產的虎斑已經可以算是世間極品，但是有一個地方的虎斑比東山島的更為極品。”
鄭祖亮道：“竟然還有比東山島的虎斑還鮮的海產品嗎？”
梁川道：“這個就多了，我舉個簡單的例子，嶺南一些江河的入海口處，出產的虎斑口感味就更勝東山島的一籌，能兼具河蝦之鮮，又有海蝦之脆。吃虎斑蝦，要看這蝦的背部的虎紋，花紋越深，蝦品質越高，嶺南的蝦人家已經不稱虎斑了，稱為鬼蝦，就因為背部的花紋太深，如同鬼魅。”
“你們肯定會問，這什麼這樣的蝦會最好吃？”梁川看了一眼三個正聽得入神的人。自顧自地說道：“因為這裡的鬼蝦吃的都是一起生長的奄仔蟹夾碎的海貝海虴，純天然的海產品，加之海浪洶湧，運動量大，所以產出的鬼蝦天下一絕。”
有閱曆的人對經過會感興趣，而年輕人一般喜歡追求結果，比如石頭，這些什麼哪裡的蝦好吃為什麼好他不感興趣。他也夾了一塊蝦肉，吃進嘴裡，確實與平常的河蝦味道不一樣，急切地問道：“你說了老半天，也沒說這蝦肉怎麼做好吃！”
小屁孩你懂什麼？梁川心裡腹謗了一句，接著說道：“吃，如果僅僅是為了滿足口腹之欲，那就太俗了，嘴巴滿足了，精神也需要滿足，石頭啊，飯桌有時候不是用來吃的，而是用來學習的。酒品即人品，你能從酒桌上看出來一個可以交還不能交，可以看出來一個人的水平背景，這都是可以學習的地方。”
鄭祖亮知道梁川有點見識，他的家鄉有很多與眾不同的地方，上次梁川說的泡茶之法就讓他向往不已，沒想到梁川在飯桌上也是天南海北信手拈來！自己自認知道的東西夠多了，但是聽到梁川講的什麼蝦好什麼鬼蝦還是聽得津津有味，他聽著梁川教導自己兒子的那番話更是一針見血，寬慰地說道：“梁川兄弟所言極是，可惜我這小子年紀尚幼，無法體會兄弟的苦心用意！”
“剛剛說到哪了，哦，現在咱們進入正題!”梁川接著說道：“我喜歡的蝦有三種吃法。第一叫醉蝦！”
有點名堂！蝦還會醉？自古隻有聽過酒不醉人人自醉，沒聽過醉蝦的。這種菜的做法聞所未聞，幾個人的耳朵都豎了起來。
幾個人的表情略有不同，都想知道這蝦如何醉法。梁川接著說道：“吃蝦講究的鮮香，而今天鄭老爺家的廚子卻將如此美味去爆炒，完全吃不到了蝦肉的鮮香，這就不可取了。醉蝦呢，取上等的紹興狀元紅，將活蝦剪掉蝦槍、蝦須、蝦足，放入醃罐之中，再將黃酒倒入，放入辣椒、薑、蔥、醬油和鹽，美酒雖甘可是活蝦喝不得，在醃罐中一會就會醉死，這就是醉蝦，既可口嘗鮮蝦之美味，又能吃到上等黃酒之甘甜，讓人回味無窮，口齒留香啊！”
梁川講得幾個人一愣一愣的，眼睛仔細觀察，幾個人的喉頭偷偷地聳動著。他們不知道這醉蝦的滋味，但是這上等紹興黃酒狀元紅的滋味他們可是知道，紹興人家生兒子盼高中，埋著黃酒待高中狀元的時候取出來飲用，這就叫狀元紅了，千金難買狀元紅啊。
梁川話裡有一味原料叫辣椒，鄭祖亮隻聽過花椒沒聽過這東西，不知何物，問道：“不知這辣椒是何作物？”
梁川一拍腦袋，大呼說漏嘴了，這辣椒明代才傳入我國，現在去哪裡找辣椒給他們做醉蝦，忙解釋道：“這辣椒口感獨特，我朝境內並無種植，從清源縣從船朝東南而下，到達呂宋島，那裡也許有這種物產，不過也是從彆的地方引進呂宋島的。”
鄭祖亮一聽此言大驚：“莫非梁川兄弟去過呂宋島？”
梁川擺擺手，說道：“我連鳳山都沒有出去過，如何能去呂宋島！”
鄭祖亮的眼界並不隅於興化鳳山這小小的地方，相反他是有大報負的人。早些年他就將生意看準了清源這個寶地，因而，他也聽說過呂宋島的名頭，沒想到今竟然從一個何麓小農的嘴裡如此隨意地說了了來。
況且梁川看似一介小民，他可沒瞎到真信了梁川的鬼話，一個農民能有這些見識，那他鄭祖亮看人觀色的本事不是全看到狗肚子裡去了。
鄭祖亮自認苦讀二十年聖賢書也不可能從書中知道呂宋島，鄭祖亮心下越來越重視梁川，還想著將自己的女兒配給梁川，可是自己打小寵壞了這個女兒，養成了潑辣蠻橫的性子，她不肯的事情，自己倒可能把這樁好事促成壞事，再說了梁川隻怕還不願意呢。
倒是自己的這個外甥女若縈，雖說梁川有配有家室，可是不也是正好，日後嫁人也是周圍幾縣尋一個富家土財主的子弟，有甚出息。