一想到今晚的晚餐，我趕緊和紫萱說了一下，便自己趕到了大榕樹餐廳去。
小解見我來了便問：“怎麼，不放心今晚的菜？”
“嗯，確實是有點啊！”我說，“好不容易親自出海撈了些小魷魚、鯧魚、泥蜢、紅尾蝦、花蟹和海鰻的。就怕你用紅油給糟蹋了啊！”
小解顯然有點不服氣：“那你告訴我咯！咋搞？”
他這一番話更加印證了我必須親自來監督和指導的必要性了，如果我不來，他就一定是用川菜的方法來烹飪海鮮啦！這和我們用白焯川菜裡的牛百葉有什麼分彆？
“幸好我來了，不然就浪費了這海鮮的鮮啊！”我說，“不是否定川菜，但是海鮮還是用相對簡單的方式烹飪就好了。我來告訴你啊！小魷魚，白焯即可，起了泡泡的熱水放下去輕推一分鐘就馬上撈起來啦啊！鯧魚，夠新鮮，也不會太大，上下墊薑片清蒸之後濾去汁水，然後撒蔥花，滾油淋上即可！泥蜢，煎了之後悶，要特彆一點的味道，就加一把紫蘇還有豆豉一起燜就好了；紅尾蝦呢，泡泡熱水裡放五六勺子鹽，然後把蝦放下去白焯，中火三分鐘剛出一點浮沫即可撈出，碟子裡帶一點鍋裡的鹽水淺泡著就行！小魷魚和紅尾蝦的蘸料都是薑蔥末加生抽即可，哦，生抽裡加一些白糖水，濃一點，這樣可以讓小魷魚和蝦更加鮮甜；花蟹呢，薑蔥蒜炒香後用煲仔局，不放水！海鰻呢，切成一段一段和燒肉一起燜，要注意不能煮到爛了皮哦！薑蔥蒜時一定要的，煎香之後放水燜燒。你呢，也要亮出你的川菜把式才行啊！我來點菜啊！回鍋肉、抄手、麻婆豆腐、水煮牛肉、魚香肉絲。哎，完蛋了！說著說著口水就流下來了啊！我數一數，你的菜4個加抄手，海鮮是6個菜，10+1，那就再來個湯，老火湯雖然說是嘌呤高，又不是天天喝，沒問題！現在有西洋菜了對吧？西洋菜陳腎老火湯！我說的，你不會的話，我就親自來下廚！”
“哎，畢竟我是廚師嘛！哪有讓你下廚的？”小解笑嘻嘻的說，“全部我親自來！如果你硬是要來的話，你就來白焯那兩樣咯！我怕我控製布捕好火候！”
“怎麼好象覺得少了什麼似的？哦，青菜！”我說，“沒青菜，廣東人不會覺得其他菜好吃的！番薯苗吧！蒜茸炒！”
“哎呀，這是豬吃的呀！我就還真的不明白你們就愛吃！”小解邊說邊笑，“我搞不明白！”
“你的思想要轉變才行啊！不時不吃啊！”我說，“要麼就菜心咯！這要看運氣了，有時候菜心沒菜味！”
小解說：“我們的供應商供貨一直很穩定啊！還有介蘭！都有菜味！”
我說：“那就準備三個吧！看到時候大夥兒喜歡吃什麼啦！蒜茸番薯苗、蒜茸菜心，或者介蘭炒荷蘭豆咯！”