開飯店的利潤，其實並沒有大家想象的那麼高。
彆忘了，這是計劃經濟時代！
所有的東西，都會由“計劃經濟委員會”，來製定一個具體的價格。
就像開辦一家飯店。
“計劃委”對於各項指標的製定細則，能詳細到讓人懷疑人生！
比如飯店裡賣的每一道葷菜。
該用4兩肉？
還是3兩5？
裝菜的器具該用6吋盤，還是用8吋盤子？
等等這些，“計劃委”都有著非常詳細的規定。
因此。
在這個時期要想靠開飯店賺錢，其實，並不是想象中的那麼容易。
隻因為各種製約因素，實在是太多了！
既然售價被限定住了，誰也不能漲價。
以至於飯店要想賺取高利潤，那根本就不現實。
先不說主食，因為這些東西基本上就掙不了什麼錢。
就說表麵上看起來，利潤稍微高一些的各種特色菜、家常菜。
其實平攤下來，這些東西的毛利潤，也就40個點左右。
但是葉小川以半價往外賣？
很明顯，這就保不住成本了。
怎麼可能會不賠錢呢？而且人家利民飯店即便搞免費吃，不過它每天隻挑出5位顧客。
一個顧客平均消費1塊5毛錢，最多也就2塊錢。
算下來，利民飯店一天也貼不了幾個錢進去，如果能靠這個噱頭多吸引幾個顧客進店。
那飯店裡，不就可以從彆的顧客身上，全賺回去了嗎？
見在場的人都擔憂不已。
隻有趙小蕊在那裡捂著嘴笑。
於是葉小川問她，“你在那裡笑什麼呢？豆漿喝多了，營養跟上了，就有力氣笑...是吧？”
趙小蕊咯咯咯的，像個剛剛下了蛋的小母雞。
俏臉紅撲撲的。
隻聽她回道，“彆的我也害不哈，反正我知道，你是不會做虧本買賣的。”
“哦，既然你那麼聰明，那小蕊同誌你就說說，我這樣乾，為什麼不會賠本？”葉小川問。
趙小蕊一邊笑。
一邊回道，“月娥姐，她算賬的出發點有問題。表麵上來看，咱們飯店隻有4成的利潤。
但她忘記了一件事：顧客們點的第一份菜，那是賣正常價格。”
趙小蕊說到這裡。
旁邊的冉婷、冉苗還有古月娥，忽然有點明白過來了：對呀，咱們怎麼沒想到，顧客前麵點的那份菜。
是賣的正常價呢？
就好比賣1塊錢的“土豆紅燒肉”，它的成本是6毛錢。
顧客點一份，飯店從中能賺到4毛。
假設這位顧客，恰好又搖到一份同樣的“土豆紅燒肉”。
這份菜，飯店隻收他5毛錢。
算下來，光這一份菜上麵，飯店就得賠上1毛。
但如果把前麵那份菜，所賺取的4毛錢拿過來一起算的話。
那麼。
飯店賣出去2份“土豆紅燒肉”，其實不但不賠錢，而且還能賺一些。
隻是飯店獲取的利潤，變得更薄了而已...
三十裡鋪飯店這種活動的高明之處，就在於：無論哪一位顧客來了。
飯店，多多少少從他身上都能賺點錢。
而利民飯店就不一樣了：每天有5個顧客。
不但不能產生效益，反而在這5位顧客身上，飯店還得賠錢。
所以利民飯店，要想抵消這5位顧客所造成的損失的話。
那麼利民飯店，還得從另外7位顧客身上賺回來，才能填得了這個坑。
裡裡外外一合計。
他們飯店，每天至少會有12位顧客，是屬於無效進店。
所以趙小蕊說的，確實是有點說到點子上了。
見她的腦子確實好使。
葉小川饒有興趣的看著趙小蕊，“接著往下說啊，你還看出什麼問題來了？”
“沒了。”
趙小蕊搖搖頭，“彆的方麵，我暫時還沒看出來。”
在場的人心中一愣：還看出什麼問題？
能有什麼問題？
那個轉轉盤活動，看上去很公平公正的啊！
顧客轉中哪一盤菜，飯店就半價出售給他。
看上去這麼公平的活動，怎麼聽葉小川這麼一說，好像背後還有什麼玄機似的？
性急的冉苗跺腳，“小川同學你倒是痛痛快快的說啊，我們來就是跟你學這些的，彆藏著掖著！”
“其實，那個轉盤上的菜品，具體寫在哪個位置，這中間，也是有講究的。”
葉小川解釋道，“單價越貴的菜品，所占的位置越小。
從概率學上來說，它被抽中的機會，就更小，
對吧？。”
冉苗點頭。
張著櫻桃小嘴，“哦...這倒也是哦。”
單價越低的菜，越是被抽中的概率大，那麼飯店裡貼進去的錢，就越少。