這邊交易剛完成，那邊分割金槍魚的師傅就來了。
先在地上，進行簡單的去骨、去頭分割，接著將分割出來的肉，抱上案板細分操作。
一刀下去，刀子總是剛好貼在魚骨的位置，而且運刀很穩，真有庖丁解牛的意思。
“有芥末或醬油嗎？這位置最好吃，你們可以嘗嘗。”師傅正在分割中腹，取來托盤，一塊塊的剛好能裝入一個托盤。
趙勤沒讓他直接分片，這樣一塊塊的更好。
陳東上樓拿下芥末又倒了點生抽在碗裡，叫來前廳的老板們一起品嘗。
趙勤夾了一小塊，什麼也沒醮直接扔嘴裡，濃厚的海洋味道，接著又有點微酸的口感，再然後就是甘甜了，
因為中腹位置油脂足夠，所以特彆的香，那種香味似乎沁入了五臟六腑。
肉質緊實有彈性，但又能輕易嚼化，有點像雞肉，又比雞肉更細更甜更香。
心中暗歎，盛名之下果然不同，這玩意就算是第一次吃刺身的人，應該也極容易接受，而且一吃就停不下來的那種，
當然，中腹的油脂豐富，也不能多吃，多少會有點膩的。
他又嘗了一口蘸醬油水的，味道更加的豐富，而且也遮掩了僅存的一點海腥味。
“貓哥，都過來嘗嘗。”趙勤吃了兩片便不再吃了，讓開位置讓貓哥他們來嘗嘗。
他又和師傅聊了起來，“師傅，這不同部分該怎麼烹飪最好？”
“這個根據口味，一般腹部肉多以刺身為主，魚骨熬湯、炸出來都行，脊肉偏瘦，煎出來味道更好，可以點綴一點鬆露…”
趙勤看到，柱子居然夾了好幾片放在一個托盤上，還點了些醬油水，應該是想帶到地磅處給趙平嘗嘗的。
他想了想，也找來一個托盤，讓師傅多切了一些放上邊，然後端上樓，送給陳叔他們嘗嘗。
現場眾人說是嘗嘗，大家也不好多吃，一般夾了兩三片就停了。
等到魚肉分割的差不多，趙勤便開始分，先是現場老板的，他也沒有多給，
搭配腹部和脊肉混裝，一人一托盤，大概兩斤肉的樣子。
按師傅的說法，一般養殖金槍魚的出肉率是60%，野生的稍高些，能達到65%左右，這一尾魚是407斤，能出近300斤肉的樣子。
找了多個小盒子，又從冷庫打了冰，趙勤把魚裝好，挨個遞到眾老板的手裡。
“各位，我這人小氣，也就這點大家嘗嘗味，千萬彆嫌棄。”
“不少了，就這一點，我們要去大酒店吃到正宗的，估計也得五位數。”馮總笑嗬嗬的道。
眾人也紛紛表示領了情。
送走幾個老板，通貨這邊也弄得差不多了，陳東跟幾個老板在算賬，趙勤則在叫師傅按照自己的想法分割魚肉。
葉總幾人，每人分個五六斤的樣子，孫鎮長也分點，餘伐柯和大玉離得太遠，活該他們沒有口福，
再就是靳小功，這小子剛去市裡，想著給他多分點，讓他請所裡的人吃一頓，
陳家分了兩份，另一份是給陳東老婆送給娘家的，最後就是自己人了，比較簡單，直接按塊頭來就行。
分著分著，趙勤突然笑了起來，總有種以前在老家殺年豬的感覺，一家分點好過年。
等到魚肉分好，趙勤給師傅付了錢，又讓師傅帶了一小塊。