處理完真鯛魚！
接下來的程序，就更簡單了！
隻需將所有餡料都包入春卷皮，隨後如蝴蝶煽動著翅膀一樣，輕輕捏了捏，一個“轉生春卷”便就這樣形成了！
短短兩三分鐘，在張凡的麵前，就擺放著整整二十個轉生春卷！
關鍵。
不僅創作速度快。
連每一個轉生春卷的造型，都是那麼好看，沒有需要再去修修補補的。
……
“哇！”
“原來是做在春卷耶！”
見著眼前一大盤轉生春卷，新戶緋沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。
擅長藥膳料理的她，對於很多天朝的醫學古籍都會有所研究，而像春卷這種在天朝秦漢時期就有的小吃，她也曾經做過一些研究。
在她眼中。
春卷的製作，相對簡單。
隻需要將各種食材切碎、拌勻、調味，再包裹在餅皮裡炸至金黃色即可。
這種製作方式，自然是有著方便和快捷的特點，很符合現代人的快節奏生活。
隻是像這種油炸東西，與倡導養生、修身的藥膳料理理念不同，因此緋沙子向來都不是很感興趣！
“不得不說。”
“他張凡的多次表現，確實讓我都很吃驚！”
“但如果新料理是春卷的話，那麼食材匹配和包春卷的做法，都是最基礎的步驟！”
“最重要的。”
“是在油炸春卷的時候。”
“這才是體現著一位優秀廚師對於火候、油溫的控製。”
豈料，繪裡奈的話剛剛說完，這邊張凡就將做好的轉生春卷，都紛紛下進了油鍋裡！
看到這一幕，她繪裡奈立刻就懵圈了！
“哎？”
“這油的溫度，不是還沒冒泡嗎？”
“在這個時刻就匆匆忙忙炸春卷，會因為油溫過低，而讓春卷內部的餡料迅速軟塌！”
……
油炸。
是一種很常見的烹飪方式。
比起蒸、煮，它的溫度是要高了很多。
但如果操作不當，也會出現“炸不熟”的情況！其原因，就在於因為油炸的溫度太高，油對食物的傳熱，遠遠超過了食物內部傳熱的速度！
也就是說。
在食物的表麵，經過一番油炸之後。
可能溫度已經達到了150到200攝氏度，再炸就要焦糊了。
但這個時候食物的內部溫度，或許才隻有30到50攝氏度，還是半生狀態！反之，如果加熱溫度低一些，食物內、外部的溫度會更接近，就不會出現那種外焦裡生的情況！
因此大部分食材，在進行油炸的時候，都會在溫度隻有六、七分熱的時候就下鍋！
然而。
油炸春卷，不能油溫過低。
如果油溫過低，春卷會吸收過多的油，外皮不酥脆，口感也會變得油膩，甚至會造成軟塌的現象！
……
這時候。