王大王二這會兒倒是有點兒多餘，王大見狀問了一嘴，“哥，我們哥倆乾啥？”
“還能乾啥？先去買酒，再買點兒下酒菜，什麼涼拌豬耳朵一類的熟食都搞一搞！”
李明沒好氣的瞥了一眼這倆二愣子，“記得弄個銅鍋回來，回來就燒炭開整唄！”
“誒誒，這就去！”
王大樂嗬嗬的把事情應承下來，這點兒活好乾的很！至於銅鍋更簡單了，買不著就借嘛！
這會兒老北京人一到冬天都備著這玩意兒呢，實在不行去供銷社買一個就得了。
等到兩人滾蛋後，李明這才開始教馬華刀工，就拿著現成的羊肉當作素材。
“咱這廚師的刀工是指使用各種不同的運刀方法，基本要求呢就很簡單了，第一咱們收拾的食材必須粗細厚薄均勻，長短相等，不論是絲、條、段都必須達到這個要求。”
“第二，切菜肴原料時要求做到：直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾刀切等等的這些刀法，一會兒我挨個在這塊兒羊腿上給你演示演示。”
李明是用心教，這馬華呢也是用心學，畢竟李明也沒打算指望著這門手藝吃飯，培養馬華一是看他順眼，原劇情中少見的好人，二呢，更簡單了，就是針對何雨柱 。
沒彆的意思，咱就是粗人一個，你何雨柱得罪我了，那我就得接連不斷的給你報複回去。
什麼時候你何雨柱入土為安了，咱們就算是人死債消了。
主要還是何雨柱乾的這些破事惡心人，不然他李明一個堂堂後世五好青年，也不至於對何雨柱一直報複不是？
“看好咯，這是直切，一般是切脆嫩性的原料，如冬筍、土豆、白菜啥的。”
“這一刀是推切，有些原料若用直切，容易斷裂，可用推切。就比如說切純腿肉、酸菜，就必須用推切。”
“這一刀是拉切，拉切一般是切比較堅韌的原料，這些原料如用直切或推切均不易切斷，所以要用拉切。你像切肉片就是用這種刀法。”
“這一刀是鋸切，又叫推拉切。鋸切的刀法是：切時用力較小，落刀較慢，先向前推，再向後拉，這樣一推一拉像拉鋸樣，慢慢地切下去。比如切火腿、白肉、麵包等都要用鋸切。”
“這一刀是鍘切，一般是切帶殼的玩意兒。”
“這一刀呢就是最後的滾刀切了，一般是切圓形或橢圓形，而且有脆性的原料，主要是切塊用。”
李明一刀一刀的挨個給馬華演示了一遍，一邊兒說一邊兒上手實操，在馬華眼裡，李明這一手就跟表演魔術一樣，總覺得好看的緊！
李明瞅見馬華一臉躍躍欲試的模樣，很是乾脆的把刀遞給馬華，“試試！甭管切好切壞，反正今晚咱們吃涮羊肉！”
這一打趣，馬華緊張的心情也就放鬆下來了，開始按照李明教的一刀一刀的在羊肉上練了起來。
對於有人乾活，李明那是樂的清閒，自顧自地找了個板凳坐在馬華身邊，抽著煙，看著這徒弟在案板上吭哧吭哧的練習刀工。
直到五點多鐘，馬華這才哆嗦著兩隻手停了下來，“師傅，您割出來的這塊肉都切好了。”
“行啊，不錯。”李明一巴掌拍到馬華肩膀上，差點兒給孩子倆手拍的抽抽起來。
李明XiaOleX ，“以後這身體還是得多練，什麼時候你能肉搏乾過何雨柱，我估摸著就差不多了。“
馬華直接笑了出來，自家師傅也不知道為啥，就是想弄何雨柱。不過馬華也不在意，他師傅想乾的，那他這個當徒弟的就得乾嘛！