有了新鍋，又被寧嬤嬤帶著婆子收拾得乾乾淨淨的廚房真是看著舒服啊，今晚吃什麼呢？早上大廚房送來的食材隻剩下肉了，竟然還有一些青菜和雞蛋？
對了，這是送調料的人一起送來的。
廚房主事很會做人，送的東西實用又新鮮！最欣喜的莫過於這裡的調料很齊全，很多上輩子有的，這裡也有。
那就做個水煮肉片吧。
簡單，方便操作，省事！
她洗淨了手，麻利地開工。
肉切成片，身體融合度差，內力還不行，但是刀功沒有問題，那些肉片厚薄均勻，大小一致，接著是醃製，一些精鹽，胡椒粉，沒有料酒，便倒入了一些白酒，用筷子攪勻，再加點清水，讓肉吸飽水份。
敲了個雞蛋，把蛋清瀝進去攪勻。
青菜洗好。
調料配好。
那些薑蒜處理起來容易。
鍋燒熱放油，加入不可或缺的乾辣椒，炒出香味，把青菜放進去炒熟，放入盤底。
另起鍋放油，放入蒜末，薑末，還有她自己調製的紅油豆瓣醬，炒出香味後加入清水，放鹽，雞精，白胡椒粉，開大火煮片刻，讓所有調料的味道充分融入到湯中。再把殘渣撈出來。
這湯底就好了，再把肉片下入，等肉片全部飄起，再撒一點蒜末，蔥花，乾辣椒，麻椒，油溫燒至七成熱，淋上去，充分激發出這些調料的香味，鮮香嫩滑，麻辣爽口的水煮肉片就做好了。