千裡秦嶺幅員遼闊，橫斷東西，南北分割天地。
所以秦嶺上的動植物，往往兼有南北共有的特質，這種特質在南北交界處尤其明顯。
例如本來盛產於川渝的大熊貓，在秦嶺也會見到，而盛長於北方的榆樹，在秦嶺南側也時常存在。
完美地將南北在阻斷中又有效連接。
豆腐柴樹便是一種南來的樹。
這種樹原本是喜歡潮濕溫熱環境，所以在南方廣泛存在，無論是西部的川渝，還是東麵的江浙，都能看到它的身影。
但因為川渝和秦嶺相接，在鳥和一些食草籽的動物搬運下，逐漸蔓延到秦嶺，正式紮根，成為一種外來樹種。
開始這邊的人們並沒注意到它出現，它的體型放在頓不頓就高達幾十米的樺樹，紅鬆間，實在是顯得矮小不值一提，就跟灌木沒啥區彆。
但2000年之後，隨著新一輪秦嶺物種資源摸排，人們才發現，這家夥早在秦嶺紮根，已形成一定規模。
而關於它的廣泛使用，也開始拉開序幕。
作為巡山員，餘秋堂自然對這種樹很熟悉，他說的“仙女豆腐”也叫“觀音豆腐”，“神仙豆腐”，川渝稱之為斑鳩豆腐，就是用這種豆腐柴的樹葉做成。
顧名思義，能被冠名“觀音”二字的東西，基本都是來自於困難時期，就認命的東西，例如觀音土。
之所以叫觀音豆腐，就是因為早些年鬨饑荒，老百姓們吃飯都成問題，無意間發現這樹葉經過簡單的炮製，就能做出美味可口，形如豆腐模樣的食物，救了大家性命，簡直像是大慈大悲觀世音菩薩降下的福祉。
餘秋堂帶著餘小偉繞到山南側，這邊的豆腐柴樹葉會更加肥厚，做出來的豆腐苦味和澀味會更淡。
山北的位置太陰，一天到頭看不到多會太陽，生長的葉子會顏色偏深，吃起來苦澀難咽，不是做神仙豆腐最好的原材料。
這些都是餘秋堂生活的經驗。
前世他常在山裡四處巡走，對方圓百裡各種動植物的分布都非常熟悉。
尤其是植物，他很清楚什麼東西會生長在何種地方，同一種中草藥，哪裡的藥效更好，哪裡長的更快，哪裡產量更高等等。
如數家珍。
兩人來到一小排樹下，餘秋堂停下腳步，從樹上揪下一片樹葉，放在鼻子聞聞，熟悉的味道立刻侵入心脾，他滿意點點頭。
“就是這個。”
餘小偉也學著摘片葉子聞聞，但除了淡淡地清香味，啥都沒聞出來。
“叔叔，不是說看神仙豆腐嘛？”
“就是這個，”餘秋堂將斧頭紮在旁邊地上，開始摘樹葉，“摘吧，兩個袋子裝滿。”
“真摘啊？”
餘小偉心中疑惑，但看到餘秋堂已經摘起來，也就沒有多說，學著他的模樣快速摘起樹葉。
“注意點，太嫩太小的葉子不要摘，被蟲咬過的也不要，還要注意樹枝不要折斷……”