送來時魚還是活蹦亂跳的，大約有**斤。
分量還算適中。
除此之外葉姣姣還買了一個新鍋和一些在星際無人問津的去腥調料，全都是做水煮魚必須要用到的。
未免殺魚的過程給一些不太適應這種場麵的觀眾帶來不好的感官，在開啟直播前葉姣姣就將魚處理好了。
剁下了頭尾，片成了魚片。
魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻。
醃製了十五分鐘左右。
頭尾則是切成段，放著備用。
一切準備就緒後葉姣姣將新買的鍋換上。
先燒了一小鍋水。
等水燒開後將豆芽倒入其中，過水燙了一遍備用。
另一頭，往炒鍋中加了比平常炒菜時多三倍的量。
水煮魚這道菜是很吃油的。
油一熱便立即放入了三大匙辣醬，炒至爆香，而後依次加入薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅椒等。
這一次，在辣椒這裡吃過虧的觀眾們全都學乖了。
一個個默默地遠離了操作台。
完全不用葉姣姣提醒。
很快，辣醬炒好了，葉姣姣端著剁下的魚頭魚尾就倒入了鍋中，用大火翻炒，往鍋裡加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒，最後加入清水，清水需沒過魚肉。
“水煮魚的精髓其實就在一個‘味’字。”水沸騰後葉姣姣將片好的魚片放入鍋中，用筷子撥散，蓋上了鍋蓋：“差不多了，最後悶個三五分鐘就可以了。”請牢記：，網址手機版m. 電腦版.，免費最快更新無防盜無防盜.