第348章 五穀粥和驢打滾(2 / 2)

“好啦好啦,都彆吵了,其實我就是突然想到了這件事,大家彆氣了,我也不氣。”財迷屬性上線,莫名有點心虛的葉姣姣連忙出麵穩住場麵、轉移話題:“我要開始熬粥啦,大家趕緊看過來!”

中午不想做的太複雜,葉姣姣打算熬一個五穀粥,再弄一個驢打滾和艾窩窩,將做法貼到直播間公告欄上後葉姣姣先將五穀粥要用的食材單獨劃出來。

五穀粥會用到蕎麥、薏米、黑米、芡實等,營養豐富、做法簡單,它還有個彆稱叫養生暖身第一粥。

將食材洗淨泡水一起放入高壓鍋,加上1500ML的水,蓋蓋壓閥,大火至噴氣後關火,等到氣全部泄光後再開火煮至噴氣,再關火,如此三次重複即可。

葉姣姣喝粥喜歡口感軟糯點的、偏甜點的,將五穀粥倒出保溫溫著轉手取了黃豆麵開始做驢打滾。

驢打滾在古華夏某地區是一道特彆出名的傳統小吃,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。

因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此得名驢打滾。

驢打滾的製作分為製坯、和餡、成型三道工序,取來一個大瓷盆,葉姣姣往裡倒入糯米粉,用溫水加少許糖慢慢揉勻,同時在鍋上燒水,支一個蒸架,盤底刷一層食用油,將揉好的糯米團放在盤子裡按扁。

盤子底下水燒著,等水開後大火蒸十五分鐘,蒸好的糯米團需蓋上保鮮膜放至溫熱。

坯至好了接下來就是餡。

豆沙餡是現成的,黃豆麵需要微微翻炒下,要有糊味,但是不能炒黑了。

將皮取出,適量鋪上黃豆粉,兩麵沾滿黃豆麵,擀成長方形,鋪上豆沙,豆沙憑個人喜好可增減,從寬的那麵卷起,切記一定要卷緊。

成長條狀還差最後的切塊,第一批葉姣姣做的不多,每塊約五厘米左右,一盤兩列裝了六個。

將六塊驢打滾往盤上列好,葉姣姣在最外層隨手撒了薄薄一層黃豆麵,跟著又在每一塊邊邊點了點糖桂花汁兒,粘滿豆麵、呈金黃色的驢打滾就做好了。

“大家先試試這個驢打滾,看喜不喜歡。”將成品上架到直播間試吃區,考慮到自己的口味偏甜,葉姣姣建議道:“這個可能稍微有一點點偏甜,建議大家先等等,一會兒配著五穀粥一起吃。”

【偏甜?沒關係沒關係,我就喜歡吃甜的!】

【那個五穀粥大概什麼時候能好啊?小姐姐,我怕自己忍不住把這個驢打滾給吃完了。】

【是搭配著會更美味嗎?那我再等等。】

一盤六塊,還那麼小一塊,金黃的麵皮豆沙的餡兒,驢打滾一上架到直播間試吃區就勾起了大家的食欲,一聽葉姣姣的建議觀眾們的內心就掙紮了起來。

要吃嗎?

還是再等等?

小姐姐說配著粥會更好吃一些誒?!

可不吃咱忍不住呀!

迷茫ing...

“你們可以吃個一兩個先嘗嘗嘛,粥已經好了,大家耐心等等下一個艾窩窩就好。”見觀眾們都著急了,葉姣姣都沒工夫去嘗一塊驢打滾就又忙了起來。

跟驢打滾一樣,艾窩窩也是一道曆史悠久的特色小吃,也是用到糯米粉製作麵皮,就是餡料會更為豐富一些,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等食材。

艾窩窩彆名江米糕,常以紅色山楂糕點綴,美觀又喜慶,因其皮外糝薄粉、上作一凹,故名艾窩窩。

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