83.豆漿和豆渣餅(1 / 2)

二人森林 浴火小熊貓 15474 字 12個月前

83

這一夜過後, 河麵上的碎冰在一夜之間凝固了。也許還有沒有完全凝固的河段,但是也被大雪覆蓋了。

站在河邊,以往奔流的河水現在變成了一片寧靜的白色雪原。

河心的冰層也許還不夠結實, 但是靠近河岸的已是堅如磐石。

何田和易弦帶上鑿冰的工具,一大早就來到河岸邊。

用木耙子推開冰麵上的雪後,就能看到晶瑩剔透的冰層下,不僅水流在緩緩流動,還有肥大的魚悠閒遊來遊去。

因為今年儲備了足夠的肉食,何田不打算鑿兩個冰洞, 一個就夠用了。

不過, 對易弦這種好奇寶寶而言,一個冰洞怎麼夠呢?

於是兩人各自鑽了一個冰洞。

鑿冰洞這個活兒, 何田可是熟練工, 她比易弦快得多, 她的冰洞鑿好後,站在易弦身旁指點了幾句,就先提了一桶水讓大米馱回家。

何田回家後並沒把水桶裡的水全倒進大水缸,而是留了一半。然後, 她取了一隻蓋子上有小孔的木盒子,把小水缸裡養的幾條小魚裝進木盒,再放在留著一半水的水桶裡, 提回河邊。

木盒一端拴著繩子, 把它輕輕地縋進冰洞裡, 盒子裡裝著的小魚就能在裡麵存活一整個冬天。

它們, 是用來釣魚的魚餌。

江鱈是隻吃活的食物的魚。如果不用漁網,要釣江鱈,就得提前準備好活餌。

木盒繩子的另一端掛著一個圓圓的竹環,直徑大約十厘米,厚墩墩的。縋下木盒子之後,何田把圓竹環平放在冰麵上,她站起來,一腳踩著繩子,提起水桶,緩緩把水澆在竹環上,竹環很快就凍在了冰麵上。再多澆幾次,竹環凍在一層厚厚的冰下麵,木盒就牢牢地固定住了,要用魚餌的時候拉著繩子提出來,不用擔心盒子會順水流走。

何田還帶了幾根長短不一的竹竿,她在冰洞上橫放一根大約隻有一米長的竹竿,也澆上水固定在冰麵上,再把一根長竹竿探進冰洞。試了試水深後,她摘下厚厚的鹿毛手套,把一截魚線捆在竹竿頂端。

這時的氣溫恐怕在零下二十度以下,雖然她還戴著一層鬆鼠皮做的五指手套,可是手指很快被凍得麻木,不怎麼靈活了,所以魚線上已經提前掛好了魚鉤。

何田叫易弦,“來看我釣魚!”

易弦放下挖冰洞用的旋梯似的鐵鏟,呼著白氣跑來,“這和平時釣魚有什麼不一樣麼?”

何田跺跺腳,“這時候誰還想坐在這兒釣魚啊,幫我把繩子拉上來。”

易弦拉起木盒上拴著的繩子,何田蹲在冰洞邊,盒子一出水,她趕快打開盒蓋,眼明手快地抓了一條魚,掛在魚鉤上,再一扣盒蓋,把盒子又推入水中,魚線連著竹竿也給推進了冰洞。

何田對著手指呼幾口氣,趕快再戴上手套。

因為冰洞的深度比竹竿的長度要小,所以竹竿露出冰洞一截。

何田把竹竿略提起一些,用繩子打了個十字結,把它固定在架在冰洞上的橫杆上。

“好了,等一個晚上,明天就有魚了!”她攥攥拳頭,再去看易弦挖的冰洞。

等他終於鑿好了洞,易弦歡呼一聲,用繩子縋下水桶,打了一桶水上來,又把何田的水桶打滿,一手一個拎到山坡上。

小麥在他鑿冰洞的時候一直對冰層下的遊魚感到好奇。

這是它第一次看到冰雪。去年它出生時也是冬天,不過那個時候,它作為小寶寶,是不被允許跑到冰天雪地裡來的。

等易弦把水桶放在爬犁上,桶麵上已經結了一層冰,大米拖著爬犁走時,圓盤似的冰在桶裡晃來晃去,這對小麥來說,也是個新奇的景象。

易弦看到小麥一直盯著桶裡的冰盤在看,就抓起一個冰盤,像扔飛盤那樣扔出去,還鼓勵小麥去追。

小麥嗖一下竄出去,在雪地裡蹦跳了幾次,試圖把冰盤叼起來,都沒成功,隻好怏怏不樂地跑回來。

易弦嘿嘿笑。

何田看不過去,又拿了一個冰盤給小麥,小麥開心地叼住,哢吧一聲,冰盤碎成幾瓣了,小麥又傻眼了,然後有點怯怯地看向何田。

易弦哈哈哈捧腹大笑。

何田隻好蹲下拍拍小麥的狗頭以示安慰。

回到家,何田從放陶器的窩棚裡取了個陶罐,抓一把雪擦洗乾淨。

鴨子們沒辜負暖爐和棉花門簾,下蛋的積極性很高,幾乎每天都有五六顆蛋。短短幾天,就給他們下了滿滿一籃子的蛋。

蛋雖然好吃,可也不能天天吃頓頓吃。

何田在陶罐裡放上一小碗鹽,兌了溫水,倒進去,攪拌均勻,然後放進去十五顆蛋,準備再醃一罐鹹鴨蛋。

在裝鴨蛋的罐子上套一個草繩編的網兜,就能很方便地提出去,放進地窖裡。

何田把昨天收到的兩隻貂鼠和一隻野兔從地窖裡拿回家,裝上兩盆雪,坐在火爐前剝洗貂皮。

今年,有了小麥,貂肉就不會被浪費了。燒陶準備陶泥的時候,何田就想到小麥冬天吃什麼了。她混合羽毛乾草和泥巴,給小麥做了一個三腳泥爐,還找出來從前給小米煮食用的小鐵桶。

從窩棚裡找出小鐵桶的時候何田有些感慨,輕輕撫摸鐵桶上的凹坑,小米還是隻幼犬時很喜歡把這個鐵桶當玩具追著拱著玩。

轉眼之間,奶奶和小米已經離去兩年多了。

何田把小桶提回家,教易弦給小麥做狗糧,剝出的貂肉切成小塊,和胡蘿卜塊,土豆塊一起放在小鐵桶裡,水加到剛剛蓋住肉塊就行了。

易弦把泥爐子放在門廊另一邊,加上柴草升起火,放上小鐵桶,慢慢煮上。這個,就是小麥今年冬天的主要食物了。

何田剝貂皮的時候,易弦也坐在一盆雪前麵,學著剝兔子皮。這次他做的還不錯,總算是把整張的兔子皮給剝下來了。接著,他破開兔子肚腹,清理內臟,把擦洗乾淨的兔肉分成兩份,一份切成小塊,和胡蘿卜塊,土豆塊一起用鹽和醬油放進陶鍋裡醃一會兒,加上一點水小火慢燉,另一份先放在地窖裡。

易弦做完這些,頗有些自得,看看何田,輕輕吭吭兩聲,何田輕笑一聲,趕快表揚,“不錯不錯。我看這兔肉一定會很好吃。就是配料怎麼跟小麥吃的一樣啊?”

易弦振振有詞,“這樣營養才均衡啊,咱們總不能吃得還不如小麥吧?”

今年冬天不用掙紮在溫飽線上了,意味著他們多出了很多空餘時間,也意味著他們可以提前為明年做好準備。

早在入冬之前,易弦就跟何田商量好了,要放幾盆植物在家中養著。這幾棵植物當然提供不了多少食物,隻是實驗一下在室溫基本恒定在二十度且日照不足的條件下,它們能長成什麼樣子。這是在為明年進行大規模的溫室種植做準備。

為此,何田和易弦做了兩個底部一側有個小門的木箱,作為培養植物的“花盆”。

他們種的,也是根莖植物,土豆和胡蘿卜。

小門打開,便於觀察根莖長得如何了。長肥了要取也容易,不用像種在地裡的土豆那樣,要拎著莖葉一把揪出來,根莖上的土豆有大有小,大的可以摘掉吃,小的,要想再種下去就沒那麼容易了。

何田覺得開門的木箱種土豆這主意很是不錯,在溫室苗圃中也是這麼種土豆的。

此外,兩人商量好,如果苗圃裡的番茄或是其他蔬菜長得好,就再移一棵放進屋子裡。

建好了冰瓦溫室之後,苗圃裡的作物長得比預料的還要好,易弦一看,就決定,再移一棵辣椒。

木箱和花盆早就搬到了家中,就挨著窗台放著,裡麵填上七分滿的泥土。兩人帶著籃子和兔皮,把要移栽的植物挖出來放在籃子中,蓋上兔皮,跑回家,小心翼翼種下。

種好收拾完,易弦看著植物綠油油的葉子,問何田,“咱們要不要在發些豆芽啊?”

他現在知道了,炒菜吃的豆芽通常是綠豆芽。

何田搖頭,“算了吧。這附近都沒什麼人種綠豆,這次一共就換了那麼一小袋綠豆,我還想留著做種子呢。你不是想喝綠豆湯嗎?”

綠豆沒有,黃豆倒很多。

他們本來是想多種些黃豆,等西瓜熟了之後做黃豆西瓜醬的,但後來西瓜一共就那麼幾粒,當水果吃還嫌不夠呢,更彆提做西瓜醬了。黃豆倒是大豐收,就算都磨碎了、和鹽炒了給大米還有鴨兔做飼料,一個冬天也吃不完,再說,它們也不用天天吃這個。

剛下過大雪,家附近的狩獵小屋恐怕還沒新獵物,河對岸又暫時沒法去,兩人乾脆在家搗騰吃食。

反正黃豆多得是,先做些豆漿吧。

這個,從去年發豆芽的時候就說了好多次,一直沒機會做,剛開始是沒有足夠的黃豆,等有了新黃豆,正是各種食物豐盛的時候,誰也沒想起來要吃。

易弦從放工具的窩棚抱來一個小石磨,這個手搖小石磨,是何田磨小米和黃豆麵的時候用的。石磨坐在一個大盆裡,倒進去一些泡了一夜的黃豆,加上水,慢慢轉動磨盤,很快,就有白白的豆漿流下來。

磨了一會兒,何田覺得,雖然石磨一邊加水一邊磨,不會升溫,但這效率真是不如用手動攪碎機呀。

於是她去搬了手動攪碎機,加上兩杯泡好的黃豆,添上水,跟易弦比著搖手柄,沒一會兒攪碎機的豆子就全變成碎渣了。

何田在一個大碗上放上竹篩子,攪拌機裡的液體連渣帶水倒進去,篩子濾出豆渣,碗裡的就是乳白色的豆漿了。

易弦見這個方法好,就乾脆他來搖攪拌機,把濾出的豆渣再放進石磨裡讓何田磨一次,最後剩的細渣連湯帶水倒進鋪了一塊紗布的篩子裡,再擰出水分。

這倆人是第一次磨豆漿,泡了一小盆豆子,磨出的豆漿越來越多,先是裝在大碗裡,然後倒進盆子裡,最後倒了一大鍋。

何田看著這一大鍋豆漿,實在有些發愁,這要什麼時候才能喝完啊?

她搖頭歎氣,先燒旺火,把豆漿煮熟了吧。

煮了一會兒,乳白的漿咕嘟咕嘟冒著泡,何田減小火,問易弦,“這算煮好了麼?”

他哪知道啊。

等著豆漿放涼的時候,何田看到豆漿表麵凝成了一層皮,她拿了雙長長的竹筷子一撈,沒想到,整張皮就這麼給撈起來了。

何田正驚訝呢,易弦興奮地喊,“這是油豆皮!快撈快撈!這個可好吃了。”

何田一麵開心他們無意間做成了新食物,一麵又有點擔心,“你確定嗎?”你連豆漿怎麼做的都不清楚。我真的可以相信你麼?

“管它呢!先撈出來再說。”易弦顛顛兒地跑去拿了個小竹匾,接在鍋邊,何田把“豆皮”輕輕攤在竹匾上,鋪平,皮上帶的湯水瀝瀝地滲出,滴回鍋裡。

既然能碰巧做出一次,沒理由做不出第二次。

何田想了想之前的步驟,又跟易弦推敲商量一番,再次小火煮沸豆漿,再降低溫度,果然,鍋麵上沒一會兒又凝結了一層皮。

這次成功之後,兩人信心大增,又如法炮製地揭了兩層油豆皮。可是,再煮的時候,豆漿上就隻凝出一層薄薄的皮,筷子一碰就碎了,再撈不起來了。

“這是豆漿裡的脂肪不夠了。”何田挺開心的,隻要知道了方法,以後想做多少都行。她又問,“油豆皮怎麼吃啊?”

易弦隨口就能說出好幾種吃法,“用來包包子,當包子皮,可以下到火鍋裡,可以打個結和肉一起燉,可以包上肉餡蒸了,然後切成片煎,哦哦,對了,還可以和白果冰糖一起煮成甜湯,放在杏仁茶裡……”

豆漿做好了,趁熱加上一小勺砂糖,暖暖地喝下去,香濃甘甜。

剩下的豆渣,何田覺得直接當飼料挺可惜,就加上一小杯麵,一點鹽和花椒麵,再加上兩顆鴨蛋和一小塊豬油,揉成麵團,擀成掌心大小的小餅子,放在平底鍋裡小火煎熟,焦焦脆脆,竟然也很香。

易弦細細品嘗,滿意地“唔”了一聲,又說,“要是再加上點兒肉末就更好吃了。”

於是,剩下那半隻兔子,他剔下肉,全剁成肉餡,這次沒用麵粉,用了胡蘿卜泥和土豆泥,加上調料,和剩下的豆渣揉成了丸子,下鍋一炸,配上雜糧粥和醃辣白菜,又是一頓他崇尚的“營養均衡”的晚飯。

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