配菜也是一名廚師成長路上不可或缺的過程。
或許現在很多餐館都是專門請的配菜人員，但是作為一名成長中的廚師，一道菜肴怎麼搭配，那是必須懂得的。
白葉之前帶著衛昭配過幾次，店裡的一些三天兩頭做的常見菜，現在都是交給他。
衛昭都認真的去做。
“不錯。”白葉看看衛昭今天配的幾道菜，非常滿意。“明天大菜你不用管了，除了切菜、配菜之外，就練習顛勺。”
他們這個點是做盒飯快餐的，不是小炒。所以每一鍋的量都很大。
像張強和林西漠用的那種鍋可是很大的。當然相對的，灶台也很大。
要不是條件不允許，白葉真想壘個大灶，加上一口大鍋，就跟以前工廠食堂做飯一樣，直接用鐵鍬。
那樣一個菜頂多炒兩鍋就足夠了。
將所有的菜都切完，白葉也過來幫著炒菜。
雖然白葉自己不承認，但其實在林西漠、張強甚至衛昭眼裡，白葉就是那種極有天賦的廚師。
他十八歲高中畢業才開始學藝，不過短短三年，就能獨自撐起一個店，如今更是有了自己的店。
不過再多的天賦也需要勤奮。曾經的白葉為了顛勺，每天都早起兩小時。
最多的時候一天斷斷續續顛了四個小時，第二天手臂連抬都抬不起來，疼的跟斷了似的。還是老老板帶著他去診所又是按摩又是紮針才緩過來。
那一次白葉也被老老板罵的差點沒哭出來，不過幸好那之後老老板雖然依然板著臉，教給他的東西卻越來越多了，而他也猶如一塊海綿似的，瘋狂吸收著知識。
即便是如今的白葉，左臂也明顯被右臂更粗一些，那是經年累月顛勺練出來的。
今天的炒茶，白葉負責做了一道肉沫酸豆角，一道紅燒豆腐。
一葷一素。
而當天晚市賣的最好的菜就是這兩道。前麵吃到了的，呼朋喚友都要這兩道菜。
白葉中間補了三次菜。
林西漠樂不可支，“老板，還得是你啊。”
“沒錯，老客們還是最認老板這手藝，光是一看，就已經相中了。”