因為廚師這個職業中最低的評判標準就是能夠將一團麵團拉著五扣，這還是最低的評判水平，是在評判你能不能成為一名合格的廚師。
在五扣之上還有很多扣，但是沒增加一扣，就不是那麼簡單的提高一點難度，而是成倍的提高，據說在拉麵這個環節上有人最高可以拉到十扣，這已經是如今最高的記錄了，很久沒有人能夠將這個記錄打破。
以前林東作為一個門外漢，從來沒有這個概念，現在學會了神廚**之後，他才能理解其中的困難。
在沒有學習神廚**之前，他見到有人能夠拉著七八扣就會為這個人拍手稱好，但是現如今他覺得十扣好像也不是那麼難嗎！
普通的廚師一般能夠將麵團拉到六扣左右，想廚師學徒也就隻能拉著五扣，初級廚師應該能夠拉到七扣，高級廚師能勉強拉到八扣，想李泰君就是高級廚師，但是他卻拉不到八扣，最多拉到七扣多一點的時候，就不行了。
李泰君拉不到八扣可不代表林東拉不到，林東今天不但要拉到八扣，還要拉到十扣，甚至更高的記錄，他要這很久沒有人觸碰的記錄給重新洗刷一遍。
想到這裡，林東就開始動手開始拉麵的過程了。
拉麵，首先要將這一整塊的麵團均等的分為若乾個小麵團，這樣才能將麵團拉起來，不然一整塊的麵團拉起來就遠遠不止這麼少的扣了，這些小麵團除了每一塊都要均勻之外，還有就是他們的體積以及麵積都需要嚴格的標準。：，，.