第26章 虎皮肘子(2 / 2)

“哎!”趙桐虎跑了過去,“咋的?”

“來一起嘗嘗味道。我一個人試味,總還是不太準的。”

白葉話雖然是這麼說的,其實就是個說由而已,趙桐虎哪能不知道這就是有好東西大家一起嘗嘗。

趙桐虎當下嘿嘿一笑,就捏起了一個丸子送入口中。

白葉還要提醒,“小心燙……”

趙桐虎嘴裡的丸子已經下了肚,“嗯?”

白葉嘴角抽搐了一下,“沒事了。怎麼

樣?”

“好好,味道真不錯。”

白葉的廚藝雖然是小飯館鍛煉出來的,但是其實很多時候小館子才真的鍛煉人。

因為很多事情都要親力親為,一盤菜做的不好,那可能食客真的當場罵街。

所以白葉雖然就是跟著老老板學的廚藝,就是家常菜的手藝,可其實味道真的不錯。

家常菜,卻比家裡做的更合胃口。

趙桐虎連吃了三個,看白葉已經繼續開始炸丸子了,就招呼那幾個幫廚的大嬸也都嘗嘗。

大嬸們將丸子塞嘴裡,並不耽誤手上的工作,嘴裡卻是溢美之詞不斷。

白葉嘴角帶著笑意,一邊將拳頭大的丸子小心滑入油鍋油炸。油鍋很大,光是油就放了兩桶進去。

十六個大丸子從鍋底逐漸升起,已經定型。白葉查看了一下,就撈了出來。

這丸子,短時間內裡麵並不會被炸透,不過這丸子本來也不是靠著炸熟的,而是要靠蒸的。

等徹底蒸透了,那滋味才會美。

雖然說這道菜需要六十四個丸子,但是白葉不會隻炸六十四個的,而是炸了七十來個。

作為有經驗的廚師,各種食材都要留富裕的,已備各種突發事件。

同理,粉蒸肉也多準備了七八碗。

炸過了丸子,就要炸肘子了。

肘子也同樣是要靠蒸熟的,但是要先炸過,一來是味道更好,二來是減少烹飪的時間。

肘子醃製的配料也是白葉新琢磨了。

不得不說,都是和他得到的那個醬肉秘方有關係。

自從拿到這個配方之後,白葉就研究過這配料為什麼會讓醬肉這樣香味濃鬱。本身就是廚師,對於配料也就懂得一些。

以前沒用過的調料,都成了他的研究對象,再根據他做肘子,做粉蒸肉以前用過的配方稍微增減一些,還真讓他琢磨出點東西來。

也就是粉蒸肉和肘子醃製的時候,白葉先後得到了兩次係統的提示。

其中粉蒸肉的改變不大,幾乎就是他原本在餐館用的配方增加一些配料,係統判定發現c級粉蒸肉醃料。

而肘子的燉料是白葉自己琢磨出來的,因為配料不太精準但是完整,被係統判定為c級燉料。

白葉也是這時候才知道,凡是完整的配方,都能獲得係統的認定,從而讓他更清晰的知道配方的等級。

白葉覺得這樣也不錯,一切都等級化之後,倒是可以更清晰地知道自己的水平了。

一邊想著,一邊將鍋裡已經炸到表皮發起小泡的豬肘撈出。

隨後直接丟到了旁邊的冷水盆裡。  。

上一頁 書頁/目錄 下一章