顧惜靈聽到外麵的動靜,掀開馬車簾子,看到外麵正在殺豬。
這麼刺激有趣的場麵,在馬車上看有什麼意思?
她讓元嬤嬤拿來木屐,穿在腳上,下了馬車。
如果不是自持身份,顧惜靈都想從張屠戶手裡搶過來殺豬刀,來個庖丁解豬。
“來了,世子夫人擔心世子,用過早膳就過來了。”秀蘭回答,看到顧惜靈下來,趕緊過來攙扶顧惜靈。
顧惜靈強壓下內心的躍躍欲試,想要拿刀殺豬的衝動,柔聲細語問:“哪來這麼多野豬?”
來福恭敬回答:“世子夫人,昨晚這些野豬破壞番麥。世子下令,方圓二十裡內的野豬,全部射殺。為了鼓勵莊戶獵殺野豬,一頭十兩銀子。”
“這才一個上午,就抓到了七頭野豬,根本吃不完。世子說殺了,分給莊戶。”
正說著,又有人抬著三頭野豬過來,來福臉上肌肉抽動,野豬太多了,殺不完,分不完。
顧惜靈也看到了,美眸靈動,輕笑說:“來福,儘管收便是,彆怕。我列個單子,你去城裡購買鹽生薑蒜頭蔥乾茱萸。”
來福一愣,“生薑,蔥,蒜,咱們莊子上就有,莊子上這幾天正要挖生薑,莊子上有十幾斤鹽,幾斤茱萸夠嗎?”
顧惜靈擺手,“不夠,這些野豬肉吃不完,用鹽生薑蒜頭和蔥茱萸醃製之後,烤乾了,味道不錯,而且還能保存時間長。”
為什麼這些野豬不直接運到城裡賣?
因為野豬肉腥味重,而且又柴,百姓不會醃製去腥,隻要不是餓肚子,沒人願意吃。
莊子上,剛剛來福說白送,莊戶們都不感興趣,反而覺得看殺豬比吃野豬肉有意思!
京城周圍雖然有洪澇,但都在可控範圍之內。很多被淹的村落都發了糧食,因此老百姓並沒有餓肚子。
即使那些貪官汙吏,在這時候,也不敢胡來。
畢竟這是天子腳下,一查一個準,全家掉腦袋的事情,沒人敢糊弄。
雖然來福心裡狐疑,但他還是吩咐侍衛,去城裡購買幾百斤鹽和乾茱萸粉。
來福跟莊戶們收購生薑大蒜大蔥。
莊戶們也好奇,世子夫人的做法真的好吃嗎?
顧惜靈動動嘴,其他的都是莊戶人做。
去掉野豬肉上麵的筋膜和肥油,切成細條,長寬大約指頭粗細,一紮長,放在大瓷盆裡,用鹽和拍碎的大蒜,切碎的大蔥和薑片,然後又倒了點酒和醬油,茱萸粉,一起醃製。
“世子夫人,這需要醃製多長時間啊?”來福問,加了這麼多作料之後,好像野豬肉也沒有那麼腥了。
顧惜靈剛剛讓人多放了鹽,就不需要多醃製太長時間,“一個時辰,把這些烤熟了就行了。可能會有點乾,有點硬,但能保存起來。”
“乾吃比較廢牙,但味道還不錯。還可以切成小塊,跟豆角和其他的素菜一起燉煮,不用放鹽,還有肉味和肉塊。”
聽到世子夫人的話,所有人都覺得這樣做出來的肉乾,應該不錯。
於是莊子上的女人都出來幫忙,野豬身上的少許肥油,被放了很多蔥段和薑片煉成葷油。
在裡麵放少許的鹽,葷油能保存時間很長。
李大娘臉上有皺紋,但慈眉善目,“世子夫人,這裡醃臢,彆弄臟了您的衣衫,我們在這裡弄就好。”
顧惜靈點頭,“好,弄好之後,你們每家二十斤肉乾,剩下的,我讓人弄到城裡賣了。有多少野豬,咱們都不嫌多。”