說起來, 這蜜醬烤牛排其實是這一次私宴所有菜品中最複雜的一道菜。
首先選用整頭牛中最鮮嫩多汁的菲力部分,也就是牛脊的部分,由於肉質鮮嫩, 所以實際上最適合做到三分熟,當然, 這是許多人不能接受的熟度,安遇最後還是做成了七分熟, 這也並不影響整塊菲力牛排的口感。
和炸豬排的前期工作類似, 需要把一整段菲力簡單去除表麵的筋膜,而後用鹽、黑胡椒、百裡香進行基礎的調味,再將整段菲力牛肉包上錫紙送入到提前調好溫度的烤箱進行加熱,加熱好以後取出來切成約兩厘米厚的厚片,再把切好的牛排用黃油加蒜瓣煎至幾麵焦褐,再次用錫紙包裹放置一邊醒肉, 接下來就可以製作醬汁。
蜜醬烤牛排雖有“蜜醬”二字,但實際上所用到的醬汁並不“蜜”,不過就是加了少許蜂蜜的洋蔥黑椒汁而已, 隻是如果叫“黑椒烤牛排”又襯不出醬汁來,叫“醬汁烤牛排”又太俗了,索性就胡扯一個“蜜醬烤牛排”,反正吃到嘴裡都是那個味兒。
在煎牛排剩下的黃油中下入蒜瓣和洋蔥翻炒, 再放入適量的清酒、蜂蜜、黑胡椒、生抽、老抽等調味料進行調味,最後倒入一些水澱粉做一個小小的勾芡,一份洋蔥黑胡椒醬汁便做好了。
最後澆汁擺盤,蜜醬烤牛排就能端上桌了。
卡蜜拉和路加早就迫不及待了,等安遇悄悄退回廚房以後,兩人便順勢拿起刀叉來, 將牛排切成一厘米見方的小塊,下刀的感覺簡直跟切一塊老豆腐沒有太大的差彆,一口咬下去,不說入口即化,但也是柔軟無比、鮮嫩多汁,是其他肉類無法帶來的全然不同的感覺。
牛肉本身奶香十足,幾種基礎的調料已經足夠發揮出它的美味,不過加上安遇特彆調製的洋蔥黑椒汁以後卻彆有一番風味,洋蔥和黑胡椒本身就是帶有獨特香味的食材,在安遇的調配下更是充分發揮出了它們的滋味,讓牛排的美味更上一層樓。
喝過一碗濃濃奶香的奶油雞肉蘑菇湯以後再吃這樣一份牛排,美味可以說是層層遞進,讓人欲罷不能。
卡蜜拉享受完一小塊牛肉,正準備下刀切下一塊,對麵的人就把自己的那一份推了過來,目光隻落在桌麵,不太好意思道:“卡、卡密拉小姐,我已經切好了,你吃這一份吧。”
卡蜜拉聞言將視線轉移向他的盤子上,隻見那一塊原本還算完整的牛排如今已經被整齊地切分成了一厘米見方方便入口的均勻的小塊,她不由得微微瞪大眼睛,而後對著路加莞爾一笑。
雖然言語間有些笨拙,但他還是挺貼心的嘛。
“謝謝路加,你真貼心。”
卡蜜拉道了聲謝,便伸手將兩人的盤子交換過來,當著他的麵用叉子叉起一小塊牛肉送進嘴裡,明明隻是一個簡簡單單的動作,可被她那魅惑的眼神看著卻讓路加臉上愈發燒起來。
大口吃肉的感覺甚是美妙,安遇一直在暗中觀察他們的進食速度,隻見他們吃完一整塊牛排之後卡蜜拉似乎又說了什麼,兩人再一次共同舉杯喝了一口,安遇猜想差不多是時候該上下一道菜了。
一整個晚上路加滿心滿眼都是卡蜜拉,幾乎注意不到安遇的存在,當然也有安遇極力降低自己存在感的因素在,所以每每安遇出來撤盤子上菜時路加都會驚歎一下她的神出鬼沒。
“尊敬的兩位客人,這是第二道也是最後一道主菜,番茄肉醬意麵。”
安遇說完這句話就把兩盤番茄肉醬意麵輕輕放在桌麵,整個過程幾乎沒有發出任何聲音。
這樣的菜品安排順序和選擇都是安遇計劃好的,考慮到前麵幾道菜尤其是一碗湯和一大塊牛排或許會讓兩人的肚子占了一些位置,所以作為一道主食的番茄肉醬意麵安遇並沒有準備太多的分量。
番茄肉醬意麵也是她特意選擇的口味,她有考慮過黑椒牛柳意麵和奶油蘑菇意麵這兩種口味,不過都跟其他的菜口味有所重合,所以都被否了,選中番茄肉醬意麵也有考慮到酸酸甜甜的番茄口味能夠稍微解膩的緣故。
意麵隨手抓一把在沸騰的鍋中散開,鍋裡撒少許鹽粒能使意麵不易粘連口感更佳勁道,煮個十來分鐘撈起來,再倒些橄欖油拌勻放一旁晾涼。
不過要做這番茄肉醬意麵最重要的還是番茄肉醬。兩個西紅柿去皮切碎備用,鍋裡融化小塊黃油,下入牛肉糜炒熟,盛出備用,鍋中再融化小塊黃油下入蒜末和洋蔥末炒香,而後放入番茄碎煸炒出沙,倒入靈魂番茄醬,加水熬煮片刻加入炒熟的牛肉糜混合炒製,放入適量的調味品,最後將意麵倒進鍋裡和番茄肉醬混合均勻,便可以出鍋。
最後裝盤時,安遇還往上撒了些芝士粉。
正如安遇所料,在吃了一盤前菜、一碗湯和一塊牛排之後,卡蜜拉和路加已經半飽了,一看盤子裡的番茄肉醬意麵分量剛剛好,而且番茄的味道也不會讓人覺得膩味,可以說這道主食來得剛剛好。
路加迫不及待地用叉子卷起幾根意麵來,意麵上掛滿了番茄肉醬,看上去就非常誘人,一口送入嘴裡,番茄和牛肉混合的香味一同在口中蔓延開來。
卡蜜拉吃了幾口就發現對麵路加的盤子裡意麵所剩無幾了,一瞬間福至心靈明白過來。
“路加,你喜歡吃番茄嗎?”卡蜜拉像是發現了他什麼小秘密似的,雙眼發亮,語氣俏皮,問得路加一個猝不及防。
路加顯然被說中了心思,神情又變得不大自然起來,但他隻矜持地點了點頭:“還算挺喜歡的。”
“這樣啊,我都不知道呢。那我把我的番茄肉醬意麵分你一半吧,”說著,卡蜜拉主動把路加前麵的空盤子拉過來,路加反應過來伸手想要阻止,卡蜜拉一眼看出他婉拒的意思,便又補充說:“我已經有點飽了,可吃不了這麼多呢,你幫我吃一點吧。”
她的語氣輕輕軟軟的,仿似在撒嬌,就像一根輕飄飄的羽毛撫在心口,明明島上的人都說卡蜜拉美麗卻冰冷,像一座可望而不可即的冰山,但路加從來沒有這種感覺,他隻知道卡蜜拉在自己麵前一直都是溫暖的、柔軟的。
所以路加完全無法抗拒她,不管是她提出來的任何要求,還是她的人本身。
“看來我對你還是了解得不夠多呀,居然連你喜歡吃番茄都不知道。”卡蜜拉笑著將他的盤子推回去,“你以後可要仔細跟我說說。”
兩人氣氛逐漸升溫,安遇非常有眼色地在他們吃完番茄肉醬麵之後沒有立刻去收盤子,而是先給了他們一點時間說悄悄話,等他們杯中的酒隻剩下淺淺一層時,安遇才適時地出現收走空盤子,並送上最後的兩道甜點。
“這是最後的兩道甜點,焦糖抹茶布丁和熔岩巧克力蛋糕,請二位慢用。”
其實兩道甜點安遇每道隻準備了一份,畢竟應該沒有多少人能在吃了那麼多道菜之後還能連吃兩道甜點的吧?雖然她自己就可以,但吃東西還是應該點到為止才好,更何況一人一道不同的甜點這種安排,或許卡蜜拉和路加兩人還樂在其中呢。
安遇猜得沒錯,這樣的安排正中卡蜜拉下懷,她和路加正處於甜甜蜜蜜的曖昧期,巴不得道道菜都跟他共同分食。
而路加本身對甜食就不大感冒,況且他現在對卡蜜拉已經近乎無限縱容了,幾乎沒有底線,她說什麼都答應,所以在她提出要兩道甜點都嘗嘗的時候就毫不猶豫地點了頭。
“你可以把兩道甜點都吃了。”路加直白地說。
“那不行,”卡蜜拉俏皮地眨眨眼睛,“我可沒那麼貪心。”
才怪,她當然有那麼貪心,但她想要貪的可不僅僅局限於這兩道甜點。
焦糖抹茶布丁軟軟滑滑的,光是用肉眼看都能一眼看出來,儘管安遇把兩道甜點放上桌時動作已經足夠輕,但那焦糖抹茶布丁還是不受控製地在盤子裡移動了一段距離並Duang了幾下。