所以，最基本的牛羊豬肉，就足夠了。
素菜的話，就是一些應季的新鮮蔬菜。
但種類少得可憐。
所以，徐婉寧又加入了海帶，裙帶菜，以及曬乾的貢菜和豆苗土豆夾這一類。
“對了，你們有誰會做嫩豆腐？”徐婉寧將目光放在張大廚和楊大廚身上。
兩位大廚麵麵相覷，“尋常豆腐我能做，但嫩豆腐，還真做不出來。”
“我可以，小老板，我會做嫩豆腐！”身後，有一人高舉手臂，徐婉寧定睛一瞧，是一張她完全陌生的麵孔。
大抵是張大廚或楊大廚舉薦而來的新廚師。
見徐婉寧的目光看來，對方“嘿嘿”一笑，便道：“我們家以前開過豆腐坊，所有豆製品我都會做，小老板所說的嫩豆腐，是那種入口即化的豆腐吧？雖然工序是難了點，但我真的會！”
“所有種類的豆製品都會做？”
對方點頭：“對！”
“那豆腐皮和豆腐乾呢？”
“隻要有材料，我都能做出來！”
徐婉寧立刻拍手：“那好，你每天負責做三斤豆腐乾和兩斤豆腐皮，還有兩斤嫩豆腐。有什麼需要的，你儘管跟蘇經理說，他都能安排妥當。”
“隻要這些嗎？會不會有點太少了？”
徐婉寧笑道：“豆製品拿來煮火鍋其實很好吃，但味道並不是每個人都能接受的。而且豆製品也放不住，早上做出來，下午賣不完，隔夜就壞了。所以咱們一開始少準備一些，如果後續不夠賣，可以再加做。”
徐婉寧又看向雪花幾人：“每種菜涮燙的時間都記住了嗎？出國時間一定要在最短時間和最長時間的區間內，時間太短不熟，時間太長又太老，影響口感。”
雪花點頭：“都記住了小老板。”
她擔心自己轉過頭就忘記，或者將其中幾道菜的時間記錯，還特意用紙筆記了下來，為的就是以防萬一。
徐婉寧又看向張大廚和楊大廚：“炒料的方法你們都記住了嗎？”
“記住了，都記住了。”
“那行。你們每個人都炒一遍，炒好以後，雪花你們幾個開始涮菜。”
雪花望著桌上擺著的十多個盤子，“小老板，這些菜都煮進去，會不會太浪費了？我們每人試一次，驗證我們都記住了就可以了吧？”
“盤子裡的菜，分量本就不算太多，你們每人試個一兩次，也不剩下什麼了。再說了，等會兒燙熟就讓大家分著吃了，也不浪費。”
聞言，每個人臉上都是歡呼雀躍的神情，不可置信地問道：“小老板，我們能第一批嘗到火鍋的味道？真的嗎？”
徐婉寧想說，並不是第一批，她早在半月之前，就已經讓家人嘗過了。
但這話，她沒有當麵兒說出來。
“對，大家都有份兒。菜不夠的話，就讓大廚們去後廚準備，大家儘情地吃，管飽。”
張大廚和楊大廚也開始炒料了，很快，撲鼻的香味再次席卷而來。