“太狗血了。”
周衝其實認為這家食堂開不長久，自己帶來的熱度，最多隻能堅持一個月。
等大家忘記自己砸車的事情，就會忘掉這家食堂。
而到時候自己也可以離開這裡，繼續過瀟灑自由，花天酒地的日子。
誰能想到這家食堂，再次遇到機遇，而且比之前那場炒作還要可怕。
周衝朝後廚走去，沒有任何人提醒，開始清洗今天的食材。
周衝內心深處其實也感到高興，自己工作的地方如果真被鄭長明那個垃圾搞爛，他肯定會找鄭長明算賬。
我難道認命，開始接受這樣的生活了?
周衝連忙打消這個念頭，他絕對不會允許自己當一名廚子。
“周衝，趕緊把包菜給掰出來，注意要掰碎一點，昨天你掰得太在大了。”喬智見周衝在發愣，催促道。
“好的，是這樣嗎？”
“太碎，還得再大塊些。”
喬智不得不給周衝親自演示，“你怎麼這麼蠢？連包菜都不會掰。”
“凡事不都有第一次嘛，你也不是生下來就會的。”周衝反駁道。
“也對，趕緊搞定，今天的活兒特彆多。”
喬智
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沒有繼續跟周衝囉嗦，而是開始處理食材，切菜、配料，處理已經上鍋數小時的湯。
湯對廚師而言非常重要。
並不是我們餐桌上直接品嘗的湯，而是高湯。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃鬱。
廚師行裡老話“唱戲的腔，廚師的湯”。
博大精深的中餐最重視五味調和，而湯，能使得食物味性充分析出，相互滲透，是實現五味調和精神最理想的手段。
高湯烹製的方法因方言不同而用“吊”、“熬”、“煨”、“焐”等字。
吊：提取。
熬：小火慢煮。
煨：微火慢煮。
焐：用熱的東西接觸涼的東西，使之變暖。
如何“吊高湯”“熬高湯”“煨高湯”“焐高湯”是不公開的秘密，也是廚師的心得。
一千個廚師，各有各的湯。
喬智為什麼能將簡單的家常菜，做出不一樣的味道，秘訣很大一部分在高湯之中。
喬智每天熬製的高湯都不一樣。
今天熬製的是清雞湯，看起來像是白開水，但材料非常豐富。
三年以上的老母雞、老鴨，肥瘦適中的蹄髈，兩年以上的金華火腿……
至於火候，要慢火煨煮，數小時之後，將雞肉泥用冷水調成粥狀，倒入清湯飛速攪拌，再慢火煮一個小時。
有些餐廳會提前熬製，冰凍起來使用，但這種隔夜的高湯，香氣自然沒有新鮮的足。
嗅著香氣四溢的鮮香，周衝隻覺得口水分泌旺盛，饑餓感充斥著大腦。
雖然他不喜歡喬智，但他的廚藝讓自己佩服得五體投地。
在喬智的影響下，周衝開始投入到摘菜的工作中。
他突然有種想法，自己會不會有一天，跟喬智一樣，能夠輕描淡寫，便能烹飪出讓人讚不絕口的美味？
周衝被自己這個可怕的想法嚇壞了！
他是個富二代，怎麼甘心去當一個廚子？
因為客人實在太多，所以比昨天更快打烊。
倒不是食材不夠，而是高湯用完了。
無湯打烊是烹飪界一條不成文，但所有廚師都信守的行規，講究的是對菜品自然美味的保持。
無湯不烹是對食客味覺的負責，也是對自己菜品質量的承諾。
喬智整理好後廚，伸了個懶腰。
天氣晴朗，陽光明媚。
丁嬋歡快地報出今天的營業額，比昨天又有突破，大家都特彆高興，喬智爽快地給員工繼續發了紅包。
似乎一切都走上正軌，但喬智知道距離目標還遠遠不夠。
“老大，學院有領導找你。”丁嬋表情慌張地衝了過來。
“學院的人？”喬智暗自一驚。
這幾天食堂的生意火爆，每天都有絡繹不絕地外人進入。
學校是否會考慮安全問題，對食堂的運營插手管理？
喬智早已料想到會出現這個問題，沒想到來得這麼快。
喬智遠遠看到四人站在食堂大廳，深吸一口氣，迎麵走過去。
……
（本章完）