大國名廚最新章節！
早晨八點左右，雪便停了。
陽光照在雪上，反射出刺目的華光，空氣中透著股凍骨的寒氣，行人們都穿上厚厚的羽絨服。
將腦袋藏在連體帽裡，嘴上戴著口罩，白色的霧氣呼哧呼哧地冒出，長靴一路走過，地上很快留下黑色的泥水。
食堂門口早已掃出一條通往院門口的通道，店長陳雪華昨晚在群裡發了消息，號召同事們提前兩個小時到店，參加掃雪任務。
員工們的積極性和凝聚力很強，雪下得不夠厚，隻花費了個把小時，便已經清理乾淨。
喬智到店之後，先找到杜蘭。她今天的任務很重，要將今天預約的客戶大約五百多人，全部回訪一遍，確定實際到店人數。
喬智再與菜場那邊的老板聯絡，確定一些食材的實際數量。
食堂對食材的新鮮度把控的很嚴格，確保食材足夠新鮮，當天要全部用完，否則，絕對不會放到第二天。
食堂的生意很好，幾乎沒有出現過浪費食材的情況。
“五百多個電話，已經打完了。隻有二十五個客戶，因為高速封鎖的緣故，無法從臨近城市趕過來。”杜蘭將統計報表遞給了喬智。
喬智迅速瀏覽一遍，笑著說道：“工作做得很細致。打電話是很枯燥的事情吧？”
“是啊，一不小心會被視作騷擾電話。不過，耐心解釋一下，能得到顧客的迅速理解。”杜蘭發現自己跟喬智相處時，已經沒有那麼拘束了。
“二十五個客戶，因為天氣特殊原因沒有辦法到店，你還得跟他們確認下次到店的時間。”
表麵來看，食堂現在采取的是饑餓營銷法則，其實喬智珍惜每一個客戶。
他巴不得讓所有願意來吃飯的顧客，都能夠品嘗美食。
隻是現在店鋪的規模太小，無法容納那麼大的客流。
杜蘭將喬智的吩咐記在筆記本上，從口袋裡掏出了一個藥包，還有一個信封。
“今天早上我按照你的意思，跟董虢見了一麵。他給了我兩樣東西。”
喬智將藥包拿到手裡掂了掂份量，然後放到鼻子邊，嗅了嗅氣味，眼中露出冷色。
“他讓我將藥包扔進高湯裡，這藥包是不是會破壞高湯的味道？”
喬智搖了搖頭，“藥包不僅不會破壞高湯的味道，而且還能讓高湯的味道更加鮮美，長期食用，會讓人成癮。”
杜蘭吃了一驚，倒抽了口涼氣：“我聽說過是罌……？”
“沒錯。董虢此人完全沒有底線，作為一名廚師，怎麼能動這麼齷齪的心思？”喬智很生氣。
食品安全是每個餐飲工作者的底線，即使打擊競爭對手，也不應該突破底線。
現在敢朝對手的鍋裡投罌……以後豈不是敢投毒？
食堂現在靠著口碑積攢了一撥人氣，如果現在被人調查出，食物之所以美味，是因為在高湯中加入了違禁的成分。
除了食品安全部門會重罰之外，此前積攢的口碑也煙消雲散。
喬智暗自慶幸，幸虧杜蘭經受住考驗，沒有被董虢說服，否則不堪設想。
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“這件事你要保密，不要告訴其他人。”喬智叮囑杜蘭。
杜蘭頷首道:“請你放心。”
“戲還是要繼續演下去。”喬智眼中露出冷色。
杜蘭離開辦公室之後，喬智將沈賢喊了進來，將藥包丟給沈賢。
沈賢也是聞了聞味道，大驚失色，“老板，你怎麼會弄出這種東西，我看錯人了。道不同不相為謀，我現在就辭職，你還是另請高明吧。”
見沈賢脫廚師袍，喬智連忙笑著拽住他，“你誤會我了，等我解釋一下，行不行！”
沈賢等喬智說明來由，眼睛噴火，仿佛要吃人一般。
“這個混蛋，竟然動用這麼下三濫的招術，完全就是行業敗類。”沈賢咬牙切齒道。
喬智有點後悔告訴沈賢，但沈賢和自己現在共同掌管後廚，此事不告訴他也不行。
繼續勸說道：“老沈，這件事我不會善罷甘休。我跟你說此事，隻是讓你以後對後廚嚴格監管，提防彆有用心的人，故意玩這一手陰的。”
沈賢沉著臉，菊花醜臉看上去可怖，“他也太小看我沈賢了。不僅是高湯，每道菜上桌之前，我都會試味。隻要有一絲不對之處，我也能夠發現。”
一般到了特級廚師以上的水平，味蕾都很敏銳，能發現每道菜的細節處理。
舌頭就像是精密的儀器，隻要品嘗一下湯頭，就能知道菜裡麵放了多少食材。
烹飪的工序如何，醬料放多少，火候怎樣控製，都胸中有數。
與沈賢又商討了一下，關於後廚衛生、安全管控。
沈賢不愧是淮香集團訓練出來的廚師，他不僅帶來了精湛的廚藝，還帶來了豐富的管理經驗。