屏幕上的喬智已經做好了一道菜，讓幫廚蓋上了金黃色的絲綢。
兩個幫廚小心翼翼地抬著那個盤子，片刻之後送入包廂，擱在餐桌轉盤的中間。
眾人決定，由奚天磊揭開綢布。
奚天磊用一根筷子將綢布挑開，微微一怔，“這個是‘看菜’？”
在唐宋時期，有一個習俗，去酒樓吃飯時，店員首先會端上來幾盤菜，讓你過過眼癮，而不是給你吃的，然後才換上下酒的正菜。
“看菜”僅是供人觀賞，隻許看不許吃，是為了展示本店大廚的手藝。若不識規矩，對“看菜”動了筷子，那會被人取笑。所以有機會穿越到唐宋時期，千萬要謹記，不要動桌上的“看菜”。
宋朝之後，比較正式的宴會，還保留著隻許看不許吃的“禮儀菜”，隻不過“看菜”換成了“看席”，即另置一桌“看菜”，供觀賞，看席與吃席並置。
“楊老師，你來給大家講一下這道看菜如何？”奚天磊對今日的飯局有了興致，他從事烹飪行業這麼多年，還第一次看到這麼精致的“看菜”。
楊磁沒好氣地瞪了奚天磊一眼，臉上還是帶著笑容，“你這個老小子，是想讓我出醜吧？”
奚天磊哈哈大笑，“楊老師，你不是做過烹飪理論研究嗎？瓊金職大召開烹飪精英班，你可是首席客座教授。”
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楊磁感慨道：“我們這是來考核喬智的水平，你倒是考起了我。罷了，我就獻醜了，估計在座諸位都能認得出來，這道看菜名叫‘素蒸音聲部’！用素菜和蒸麵做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件。在唐朝，所有從事演藝行業的歌女、樂師等等，都被統稱為音聲人，音聲部就是這些藝術工作者的組合。這是一道籠蒸的麵食。裡麵是素餡，外麵兒呢，做成了七十位音聲人的造型。它們有的鼓瑟吹笙，有的放聲高歌，有的翩遷起舞，都成一個小舞台了！”
奚天磊衝著楊磁比了個大拇指，感慨道：“楊老師果然見多識廣！”
楊磁笑著說道：“這道菜國內也有頂級大廚試圖按照古代的食譜描述進行複原，但跟喬智製作的這道菜相比，有很大的差距。”
奚天磊也頷首道：“在唐朝的飲食文化裡，無歌不成宴，無舞不成席。喬智這道菜做出了工藝感，形狀栩栩如生，身材高低不一，五官衣著不一，精細程度讓人讚歎。”
楊磁衝著眾人笑了笑，“估計咱們剛才猜菜名的環節怕是要全軍覆沒了。”
奚天磊微微頷首，“是啊，喬智今天是要給烹飪一桌千古名宴！”
在座諸位都是見多識廣之人，“素蒸音聲部”這道看菜的出處，來自於唐朝有名的“燒尾宴”！
所謂燒尾，源自於“鯉魚躍龍門”，取“神龍燒尾，直上青雲之欹意”。
在唐朝時期，士人初登第或升了官級，同僚、朋友及親友前來祝賀，主人要準備豐盛的酒饌和樂舞款待來賓，名為燒尾，並把這類筵宴成為“燒尾宴”。
至於燒尾的含義說法不一。
其一是人的地位驟然變化，如同猛虎變人一般，尾巴還在，所以要將尾巴燒掉；
另一說認為，新羊初入羊群，會因受羊群乾犯而不得安寧，隻有火燒新羊之尾，它才會安定下來；
其三，黃河鯉魚溯水而上，欲遊過龍門，然而龍門水急，魚屢屢被衝擊下去。當鯉魚經多次逆遊仍不能過龍門時，將遊進改為跳躍，迎驚濤，劈駭浪，一躍上龍門。此時，鯉魚必遭雷電襲擊，尾巴被燒掉，從而，變為真龍。
一個人從平民進入士大夫階層，一時難以適應新環境，不能膨脹，也不要自卑，需用“燒尾”這個儀式。
在清朝滿漢全席當中，鹿鳴宴和燒尾宴意義相近。
鹿鳴宴距離現在時間比較短，因此有很多烹飪大師能夠製作出還原度很高的菜單。
但燒尾宴距今有千年，很多菜單都已經失傳，隻有寥寥幾筆，記錄在書冊中。
喬智莫非打算用神秘的燒尾宴供眾人品嘗？
從格局來看，燒尾宴的確夠格。但從難度來看，讓人替喬智捏汗。
從第一道看菜的完成度，喬智還是能帶來驚喜的！
但，這場考核的難度在於，個人的廚藝功底、創意都是最基本的要求，還得零失誤、零瑕疵！
（本章完）