雖然才上了兩道菜，第一道菜還隻能看不能吃，第二道菜隻能淺嘗則止，但在座的客人們都已經對喬智的廚藝默默認可。
金畿玉膾這道菜，放到任何酒樓都可以成為招牌菜，足以和米其林三星大廚製作的生魚片相媲美。
“食不厭精，膾不厭細”。魚膾切得越細越好。唐代的《酉陽雜俎》記載：“進士段碩常識南孝廉者，善斫膾，縠薄絲縷，輕可吹起。”
把肉切得像絲綢一樣薄，像絲線一樣細，吹一口氣，能把肉絲或者肉片吹起來，喬智便達到了這種極高的境界，魚膾製成脆嫩、爽口、味鮮。
“喬智剛才處理這道菜時用了很巧妙的方法，他將刀放在冰桶內，切開魚肉的過程中，刀身是冰涼的，如此可以保證魚肉在分離過程中，保持新鮮程度。”
“難怪入口會有冰冰的口感，油脂香味，加上魚肉本身的甜味，讓人回味無窮啊。”
一盤魚膾已經光盤，但大家還是念念不忘！
素蒸音聲部給人帶來視覺上的極致享受，金畿玉膾則帶來了味覺的風暴。
無論是奚天磊、楊磁，還是範曄、陶開，對喬智的廚藝已經有初步判斷，這小子雖然年輕，但絕對是宗師級彆的水準，靠著一道金畿玉膾，基本可以在燕京紮根了。
喬智還能給帶來什麼樣的期待呢？
眾人心中都很好奇，食欲早已被徹底打開！
喬
智準備的第三道菜已經上桌了。
“金銀夾花？”奚天磊讚歎道。
金銀夾花在燒尾宴中名列第十五，是一道蟹粉菜，可以看成淮南名菜蟹黃湯包的鼻祖。
“金”為蟹黃，“銀”為蟹肉，拆蟹粉做蟹粉卷，平切裝盤。
該菜奇異之處就是把蟹粉卷起來，成為一道漂亮的河鮮功夫菜。
這道菜上桌，眾人基本可以確定，喬智今天上的所有菜，都來自於燒尾宴的菜單了！
奚天磊開始品嘗，咀嚼的時候，外麵的表皮。被咬破後爆發出濃鬱的蟹香味。
嘴裡不僅有刺激味蕾的濃香，還有前所未有的嚼勁。
“這道菜很好吃，沒有蟹黃湯包那麼油膩，多了一股特殊的香氣，中和了蟹肉的腥氣！是茶葉粉！”奚天磊憑借出眾的味覺，迅速辨彆出了這道菜的特彆之處。
“好像剛才魚膾蘸料中也有茶葉粉。”楊磁腦海中閃過一道亮光，抓到了兩道菜的呼應之處。
“沒錯，我剛才也覺得入口味道有點特彆，卻是找不到原因。”奚天磊感慨道，“他不僅是在傳承，而且還在創新！茶葉粉作為調味的香料，很多人都曾經嘗試過，但用量和用法，他的處理更有心得，更為老練！”
“期待他的第四道菜！”
“不對，應該是期待他接下來的所有菜。”
“燒尾宴有據可考的文獻少之又少，複原難度極高。”奚天磊感慨，“這桌宴席流行的時間並不長。從唐中宗景龍時期開始，到玄宗開元中期停止，也就二十餘年，留下的記載很少。目前能找到的，隻有《清異錄》上有相關的記載。”
三道菜的水準，基本可以確定喬智的實力。
沒有人懷疑喬智的水平，他們從評委的角色開始變成普通的食客，純粹地享受美食帶來的愉悅。
第三道菜是雪嬰兒，主要的食材是蛙和豆粉，青蛙用牛蛙取代，剝皮去臟腑,整隻裹以豆粉烹熟。因其裹粉色白,狀如嬰兒,所以得名。
“牛蛙外麵裹了一層魚蓉，確保形態如雪裡嬰兒，入口爽口，豆粉中有清香的味道，這道菜實在太好吃了。”陶開也終於忍不住，讚歎喬智的精湛廚藝。
範曄對陶開的“叛變”，並不好奇。
喬智的廚藝超出了想象，滿東流輸給他並不冤。
滿東流認輸就好，為何要失去理智，不依不饒？
喬智原本都沒將滿東流當成對手，隻是他不斷生事，甚至動用資源封殺喬幫主，喬智才會正麵應對！
不出意外，滿東流注定成為喬智的墊腳石了。
上菜的速度開始加快，下麵一道菜是“通花軟牛腸”，這道菜叫做牛腸，其實與牛沒有任何關係。
用羊骨髓加上其它輔料灌入通草，做成形如牛腸一類的食品。
這還是一道美容養顏的美容菜。
東漢的醫聖張仲景在《傷寒論》中將通草入藥，到了唐代，孫思邈也在《千金要方》，將通草用作產後婦女通乳的主藥材。
至於羊骨髓和通草並用，能使人皮膚白皙細膩。