被斬殺的豬經過熱水衝洗、褪毛後，被傳送帶推入了分割車間。
由於是半自動化設備，仍需要一些人工操作，白桂雲親自上場，握著一把鋒利的剔骨刀，將豬肉切成小塊，倒進絞肉機裡，伴隨機器一陣轟鳴，出來的就是粉色的肉糜了！
“澱粉、鹽、乳化劑……”
孫建平則親自操縱另一台機器進行攪拌輔料，然後兩種材料進行混合，通過管道輸送到包裝車間，在機器眼花繚亂的運作下，這些糜狀物被灌進長長的塑料封皮內，再經過熱水池加熱，熟化，最終由機器自動逐段封口，裁切，圓滾滾的火腿腸就嘰裡咕嚕從生產線上滾下來，落到下邊的收集筐裡。
孫建平拿起一根，撕掉外包裝，在看著裡麵白白的“肉棍”，皺皺眉，咬了一口。
還甭說，挺香！
“叔你嘗嘗！”他拿起一根扔給白桂雲，白桂雲接過來，品嘗過後咧嘴一笑，“還真是肉味！”
“那可不，咱們這可是含肉量百分之八十的火腿腸！”孫建平又咬了兩口，感覺有點頂。
肥肉放得有點多了！
“建平，我看他們給的配料表上都是什麼這個鹽那個什麼壞血酸的，咱們上哪買那些東西去？”白桂雲指著一張英文的配料表，他是中專畢業，也是學過幾行英文的。
“那些都是添加劑，就是讓火腿腸看著好看，保存時間長一點而已，對身體沒好處，我覺得還是少用為妙。”
“嗯，也是，這批火腿腸沒有加添加劑吧？”
“就加了個乳化劑。”
“那還行，吃進嘴裡的東西，可不敢馬虎大意！”
爺倆看著還在源源不斷往外冒的火腿上，感覺有點頭疼！
一頭豬，半袋澱粉下去，竟然弄出上千根火腿腸！
這些“試驗品”，還有哪些豬排骨豬骨頭，豬心豬肝內臟……
要怎麼處理掉？
“叔你剛才下了多少豬肉？”
“那一頭豬的後鞧、前肘、五花、肥肉……全都讓我給下進去了，沒有一百斤也得有九十斤……”…。。
“我還下了二十斤的澱粉，還有一點乳化劑……算下來……”
他用手掂量了一下手裡這根十八厘米長，兩厘米直徑的火腿腸，皺著眉頭計算了一下，“這根火腿腸的重量大概在八十克左右，刨出一些損耗，粗略估計能生產出七百五十根火腿腸，按照兩毛錢一根售賣的話，就能買到一百五十塊錢……”
“呦，那這生意可以啊，現在一斤豬肉還八毛五呢！”
孫建平咧嘴一笑，他當然知道這個賬的問題出在哪裡，目前普遍生豬的收購價格比之前高了一點，但也僅僅保持在每斤四毛五左右，而市麵上銷售的豬肉價格卻始終保持在八毛到八毛五左右浮動。
隨著市場的開放，納河農貿市場早就準許農民自由殺豬販賣，但也僅限於他們這裡而已。
彆的地方生豬仍是賣給食品站，價格和糧食一樣，人家都是定死的，愛賣不賣！
這買賣多掙錢！底價買進，高價賣出！
沒法子，誰也不會主動放棄自己的權力！
孫建平也是按照每斤四毛五的價格來計算生豬的收購價，而看最終的成品數量，如此便產生了倒掛。
火腿腸是按照四比一的配比調配肉餡和輔料的，也就是說八十克的火腿腸裡，有六十四克純肉和十六克輔料，每根賣兩毛錢！
四根火腿腸售價八毛，也才等於一斤豬肉的價格！
而這四根的含肉量是二百五十六克，約等於半斤肉！
而這還是算上了輔料、人工、設備、電力……等等所有開支之後的價格！
四根火腿腸，肉類成本也才兩毛兩分五！均攤下來每根火腿腸的純肉成本是五分多一點！
這個賬算下來，不但保證了每根火腿腸有八成以上含肉量，還有一毛錢的利潤！
孫建平把驗算後的稿紙遞給白桂雲看，白桂雲咧嘴一笑，“他嗎的，把豬肉零售價搞得那麼高……這就是逼著咱們發財啊！”
“那可不，到時候咱們來個買四送一，買八送三，照樣有得賺！”
(本章完)
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