製作麵果兒有幾個要點，其一就是麵果兒的形狀完全和實物一模一樣，讓人真假難辨；其二是麵果兒必須采用立體蒸法，傳統的蒸法容易導致麵果兒或是開裂，或是形狀變化較大，隻有用立體式蒸法才能確保原模原樣。其三最為重要，上色采用的是天然果蔬汁，但這個是有配比的，否則一蒸就掉色，有時間還要補色。
賈赦學的時候已經九十來歲了，在行業中是有名的正派人士，王大師就將秘方訣竅一股腦兒的交給了賈赦。
麵果兒捏的什麼水果就是什麼味兒，讓人將柿餅挖出一部分柿子肉做餡料，那頭老糖匠已經坐好柿子蒂了，栩栩如生。
“不錯，挺像，你以後就留在這裡了。”賈赦說。
夏掌櫃雖然不明白為何要留下一個老糖匠，不過賈赦這點權利還是有的，沒有反對。
賈鏈等著大眼睛看著麵團在自家老爹手中變成了柿餅，眼睛都忘記眨了，一連捏了十來個柿餅，賈赦歇了手。
發現看呆了的傻兒子，招手叫他過來。
“來，你來蒸。”
賈璉連連擺手，“我弄不好，還是爹來吧！”
“沒事，咱們父子一塊。”賈赦見狀繼續鼓勵賈璉，賈璉心中一動，抿抿唇，一雙桃花眼眨巴眨巴，小心翼翼拿起了幾個麵果兒放在了籠屜上。
“呼！”長長舒了口氣，賈璉覺得手都在發抖。
“接下來交給時間。”拍了拍兒子瘦削的肩膀，“我就等著吃我兒子給我蒸的麵果兒了。”
他恢複了懶散的樣子，夏掌櫃簡直不想看站沒站相的老東家。
賈璉眼睛一眨不眨地盯著蒸籠，瞪得眼睛都發疼了，終於，賈赦說可以出鍋了。
“兒子，先給爹拿一個。”賈赦懶散勁上來，不心疼地指揮賈璉操勞。
“還是我來吧！剛出籠燙得很。”夏掌櫃怎麼舍得讓小東家做事，趕著拿出麵果兒擺在盤子裡。
賈赦無所謂的聳聳肩，挨個將老糖匠做好的柿子蒂塞進麵果兒中，然後抓起一把霜糖撒在上麵。
“哇！”賈璉眼睛都瞪直了。
幾乎和真柿餅一模一樣，若非這些麵果兒自己也參了一把手簡直不敢相信它們是用麵做出來的。
“爹。”眼巴巴望著賈赦，雖然不知道味道如何，他就是想吃。
“吃吧吃吧!”揮揮手，賈赦看向旁邊仍在愣神的大廚。
“愣著乾嘛，趕緊上手試著做，有問題趁著大老爺我心情好趕緊問。”他故意裝出一副紈絝樣說。
果然大廚反而自在了一些，忙不迭上手和麵。
“老天爺，國公府出來的果然不一樣，大老爺一介紈絝隨便上手就能做出他聞所未聞，見所未見的點心。不知道他肚子裡還有多少貨呢。”大廚充滿了乾勁，也就是賈赦這種紈絝才會毫不保留的教本事，換做旁人肯定不會教的。
不說大廚，小夥計李二牛也想學了，他眼裡流露出的渴望幾乎實質化，賈赦想忽視也不行。
“你也想學？去試試！”抬著下巴指了指案板。