大豆，古稱“菽”，最早起源於中國，在華夏大地上已有5000多年的栽培曆史，名列“五穀”之一。在我國的傳統飲食文化中，大豆及其製品占有重要的地位。被稱為“中國奶酪”的豆腐，就是其中最典型的代表。
但是李振穿越過來後發現此時的大豆並沒有用作榨油，百姓們所吃的油也大都是菜籽油和葷油，這讓李振看到了商機。
由於大豆非常普遍，所以價格也非常低，此時的農人大多數是將大豆種植在田間地頭不占空間的位置，並沒有多重視這種植物。
這個時代煉油的方法非常落後，首先是將油菜籽炒熟，然後用稻草將磨碎的菜籽包裹起來，最後放入石榨中，使用大錘和木棍的擠壓將菜籽裡麵的油脂慢慢壓榨出來。（舌尖上的中國中有介紹）
李振命人將大豆也放在其中，按照這種辦法進行榨油。很快就將這個時代的第一桶豆油給榨了出來，消息也很快傳遍了整個山寨。
“你聽說了嗎？寨主竟然能夠用大豆榨油出來，那油比菜籽油還要好吃。”
“大豆還能榨油？我們寨主真是神人呀！”
寨子裡的人們在知道大豆能夠榨油後，立馬開始收集起來，本來不當好東西的大豆一夜之間成了好東西。
要知道在這個時代油是一種非常重要的物資，除了能夠烹飪食物外，還能用來點燈照明，尋常百姓家一年也舍不得吃多少油。
其實我們常去的寺廟中所說的香火，說的就是香燭和油，隻不過此時的油大多數都是由香客信徒們帶進寺廟內交給那些和尚，用於供奉佛祖的燈盞。
李振知道後世有種機械榨油機，根本不用像如今這樣麻煩，直接倒進去開動按鈕，那豆油就會像流水一樣出來。可是李振暫時還不想返回現代，一方麵這段時間積攢的黃金沒有那麼多，另外他每次穿越都得先自殘，他手上的傷口剛好沒幾天，還是等過幾天再說吧。
就連榨油剩下的豆渣李振還不放過，要是照著以前這些豆渣都是飼養豬羊的飼料，人們也想要將這些豆渣當做糧食吃的，但那味道確實非常難以下咽，所以就放棄了。
李振讓人將剩下的豆渣集中到了一起，然後命人抬著來到一處大碾子跟前。將這些豆渣全部倒在上邊，開始一圈圈的碾壓起來，期間還加入了食鹽和一些豆油，這讓不少圍觀的人們感到好奇，不明白自己的大頭領到底要乾什麼。
看到大家一臉茫然的表情，李振笑著說：“我今天給大家做一道好吃的豆製品，豆渣餅。”
大豆可是個好東西，它既能榨油還能製作出無數美食，豆漿、豆腐、豆腐皮、油皮等等，所以說古代的勞動人民都是非常有智慧的，他們能夠將各種可以吃的糧食弄成無數道美食。在華夏人的食譜裡，植物隻有兩種功能，可以食用和藥用，就算是有毒的植物也有著它獨特的中藥價值。
這邊李振將碾壓好的豆渣放入鍋中小火慢煎，直至煎至兩麵金黃，才使用木質鏟子盛到盤子裡。
又好奇的人不顧豆渣餅的熱氣，直接上手抓了一塊嘗了嘗。隨著一口下去，豆香十足的豆渣餅真是太好吃了，裡麵加了淡淡的食鹽，使得豆腥味沒有那麼重。
“真是太好吃了，沒想到這豆渣竟然還有這種吃法。”
製作方法李振已經交給他們了，他在指導了一下後便放手讓他們自己製作，於是當天晚上李家寨的幾個食堂又多出了一道煎豆渣餅的美食。