() “你們這個早餐是怎麼回事？還要自己選擇，難道不是在餐廳用餐嗎？”一幫遊客圍住了前台服務員，不太明白他們的早餐服務的模式，他們花了這麼多錢，竟然是這樣的安排。
“對不起各位，因為我們的種類比較多，而且每天生產的量有限，所以需要提前預定，各位需要選擇五種小吃，每個人隻能夠選擇五種，避免浪費，我們會在早晨按照約定的時間送到各位的四合院內。”
“你們有多少種，我們為什麼不能夠每種都嘗一下，五星級酒店都是這樣安排的，你們這樣做比起他們可差遠了，你們也沒有評星級。”一個客人不滿的說道。
“對不起，先生，我們是新開酒店，但老板沒有打算加入到酒店協會，我們的宗旨是客戶至上，我們小鎮裡麵全部是老北京的傳統藝人來做各類傳統美食，種類有四十八種，因為師父較少，所以產量很低，各位最好是先填寫，如果訂單滿了，我們將無法提供，還請理解，這些老藝人平均年齡都超過六十歲，一會各位可以到他們的店裡看看，都是純手工製作。”前台是專業培訓，一直帶著微笑，“我們以服務至上，各位一定請照實填寫，不要亂寫，都是後台操作，各位可以直接在房間的電腦板上操作，後台統計，我們看不到，您的評價將是以後更加好服務的開始。”前台永遠是麵帶微笑的看著所有前來的人，她們其實服務是很好的，找不出任何毛病來，無法改變，隻好老實的選擇，他們已經看到了上麵的價格，比他們拿到的團購價貴多了，除非是選擇全價住，不然就沒得選，隻能夠老實的選擇，這裡住的還是不錯的，都是老的味道，但裡麵是新的裝修，全部現代化的設施。
放好了行李，可以在整個巷子轉，馬上發現了不一樣的地方，裡麵的老手藝人的動作雖然很慢，但很穩，而且手法非常特彆，這是真正的老藝人，他們的神情很專注，他們沒有抬頭看任何人，他們沉浸在自己的世界裡。每個人都有不一樣的地方，相同的是他們的專注。
在他們的門口等待的是長長的隊伍，悄悄的等著他們的完工，他們做的並不快，但很好，任何一點變動都在他們的控製之中，過來的人不少都是老人，他們一點也不著急，看著這些人的操作，他們要等待出鍋的那一刻。
時間到了，總算是完成了，老藝人們抬起頭來，看到了人群，微微一笑，開始為到來的人分發食物，每個人的量都是相同的，沒有多也不會少，這是一種公平，這一鍋分完之後，老人就開始收拾自己的東西，打掃的乾乾淨淨，後麵沒有買到的人很傷心，但卻沒有任何一個人埋怨，大家看了看他收的錢，一點也不多啊？這是怎麼回事？老人高興的收攤了，這事情就完了，他們現
在有點理解，為什麼要他們選擇了，因為數量真的是有限的，遲到的人就沒有了，他們不是真正的生意人，而是一個匠人，人一旦有了堅持就可以叫做匠人了，一位老人忽然間聽到了一聲吆喝，眼淚就下來了，“和我離開的時候一模一樣，六十年了，我還能夠聽到這聲音。”
“伯父，您怎麼了？”旁邊的一位中年人連忙問道。
“我和你爸爸離開這裡的時候，他才十五歲，那年我二十歲，現在一晃就六十年了，當年我們聽到的吆喝聲就是這樣的，我以為已經消失了，現在又聽到了。”老人的眼淚下來了，“離開時的房子已經不在了，但味道還在，我很想嘗一嘗明天的小吃，是不是還是那個味道，多久了，家裡人都不在了。”
“伯伯，現在兩岸已經快要通航了，那些都屬於過去了，您過來遊玩沒有問題。”中年人連忙說道，“如果您覺得味道相同，那我們就多住幾天，每天換一種，您找一下當年的味道，如果不是您說，我都不知道我們祖籍是北京的，我們家的院子多大，是不是和這四合院一樣大？”
“沒這麼大，能夠住四合院的都是富人，我們家貧，隻能夠住其中的一間房子，一家有六口人，擠在一個小房間裡麵，和你們住的那間差不多。”