經他一提醒，駱一航也發現了，這個紅薯裡沒有那種一絲一絲的筋，所以口感才會這麼爽滑啊。
這個紅薯也太奇怪了吧。
先是產量這麼低。
現在又發現口感這麼好，這麼甜，甚至連筋都沒有了。
到底是為什麼啊？
所有的問題，一同指向了文英。
文英微笑著站到了食堂中央，先問了大家一個問題，“同學們知道甜玉米和普通玉米的區彆麼？”
這個問題簡單，在場的學生們紛紛舉手發言，“甜玉米主要鮮食，普通玉米多用於飼料和加工”、“甜玉米含糖高，普通玉米澱粉高”、“甜玉米澱粉合成受阻，糖分積累的多。”
聽到最後一個回答，文英點點頭，又問了一個問題，“為什麼甜玉米會澱粉合成受阻呢？”
“基因突變。”學生們很快回答。
“突變了哪些呢？”文英繼續追問。
“這個……”
涉及到知識盲區了。
見學生們沒法給出答案，文英自己解釋了，“甜玉米是普通玉米籽粒在澱粉合成代謝途徑中一個基因組發生了突變，突變基因影響到了蔗糖合成酶(SS)、可溶性澱粉合成酶(SSS)、束縛態澱粉合成酶(GBSS)、澱粉分支酶(SBE)和去分支酶。澱粉合成速率被顯著影響。導致糖類物質在胚乳中大量積累。”
說到這裡，上午有好好聽課的學生馬上反應過來，“所以您就是通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因突變？”
文英點點頭，“沒錯，我通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因組，然後通過分子標記和一定的輻射誘變，使紅薯中也產生了澱粉合成受阻。然後就有了大家今天看到的這些變化。”
“所有的變化都是這一個原因麼？”有好學生發問了。
文英再次欣慰的點點頭，“沒錯，都是這個原因。”
接下來是舉例。
“先說產量。”
“我們都知道，甜玉米的產量少於普通玉米，一是因為澱粉合成受阻，甜玉米的胚乳中澱粉含量降低，這可能導致籽粒較小，從而影響單位麵積的產量。”
“這在玉米中可能還不是太明顯，但是轉移到紅
薯，則變成了今天大家看到的這樣，所結的紅薯都比較小。產量自然就低了。”
“再說糖分。”
“這個不用說了，糖分轉化澱粉被阻斷了嘛，可溶性糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖含量自然就增高。與甜玉米原理一樣。”
“最後是你們所說的筋，也就是粗纖維。”
“這其實是一種不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維主要存在於植物細胞壁中，澱粉合成受阻，糖分積累。這種變異也影響了細胞壁的形成，使得不溶性膳食纖維的含量降低。而且糖分在成熟過程中迅速積累，也會占據體積空間，從而減少了不溶性膳食纖維的相對含量。”
“因此也就產生了今天大家所見到的這些特性，產量低、甜度高、口感軟綿，還沒有筋。”
文英這麼一解釋，在場的學生們這才恍然大悟。
連起來了，跟上午講的課都連起來了。
原來育種4.0還可以這樣用。
看到哪個作物特性好，給它摘出來放到彆的作物上麵去，甚至不用管到底是不是同種。
一個果實、一個根莖，隻不過同樣在合成澱粉，就可以硬往過挪啊。
簡直太厲害了。
而這番講解，拿眼前的紅薯，和大家熟知的甜玉米，一項一項對照。
連羅慶財這個不學無術的家夥都能理解。
從廚房裡鑽出來，端著一塊紅薯，拿勺子一邊挖一邊吃，倚著門檻聽的津津有味。
駱一航一回頭，看見羅慶財，正在吃的紅薯。
猛然感覺不對勁。
“羅慶財，你在吃什麼？”