沙灣米市依靠糧食為生的有糧行、倉棧、加工穀米的碓房和零售為主的米店。
其中糧行的又分三種，一是專門售賣穀米，居中經營，這是地道的糧行，稱為“坐色”；
二是除了穀米，還賣棉花、南雜、土果等，稱為“帶色”；
三是隻經營雜糧和棉花的“西色”，做西色的通常是江西人，集中在沙灣下遊的萬壽宮。
鴻泰號自然屬於“坐色”。
米市的坐色也不全是有能力單獨經營的，除了像張家和劉喜玉這樣的大商號，更多的是眾人合夥集中經營的商號。
這也就更顯出了劉喜玉做為一個女商人的強乾。
陸珈由劉喜玉指給她的收糧師父陳泉帶領著了解了糧行的章程，就開始學習收糧。
收糧可不隻是看看秤而已，糧食成色，飽滿度，勻不勻淨，都是要評估的。有些奸詐的地主會往穀子裡摻砂，砂子會從縫隙裡漏到底部，表麵是看不出來的，這時就需要搗騰一番。
陳泉是個三十多歲的漢子，媳婦給他生了一堆孩子，光是喂養一幫小崽子就愁白了他的頭發。
收糧也是有抽成的，陳泉成日卯足勁地乾活，賺抽成都賺不過來，哪裡會想到當家的竟會塞給他一個女娃兒？
見麵這日他對著陸珈呆看了半晌，埋頭就去忙他的活計了。
後來一連好幾天，陸珈都沒見他吭過聲，跟那霜打的茄子似的，這可憐勁兒！
陸珈也不說破，該乾啥乾啥。
這日下晌，鋪子裡忙得腳不沾地，臨近天黑了陳泉還要上城郊的花石去看糧，想來是覺得帶上陸珈不方便，就把手頭一遝糧單塞給她：“你不是識字嘛？這是今兒收的糧，每一戶成色如何我都勾好了，你回去把這些捋出來，整成一張單子，明兒交給庫房。”
許是第一次交給她任務，也不知道靠不靠譜，又補了一句：“不許誤事。”
陸珈當然不能誤事啊，彆說誤了他的事，回頭他的被扣工錢，隻說那日劉喜玉都說過了，犯了事也是一樣照章辦事的，她怎麼能毀了自己好不容易得到的機會？
她把這單子卷成一筒，回家去。
何氏坐在裕豐號裡，一路看著陸珈從鴻泰號出來，又
從眼皮底下走過去，一雙眼珠子都快瞪穿了！
這個死丫頭，不但是搗亂了她的生意，竟然還與鴻泰號勾結在一起！
沙灣碼頭多的是外地人，除了本地的糧販子，還有附近各州縣來的，那日裕豐號吃了那麼個大虧，過後著實冷清了一陣子，直到最近幾日來了波新商船靠岸，她這邊才算逐漸有了起色，可到底是傷筋動骨了！
本來她可指著來個開門紅的，結果開張到現在才夠保本！
都是謝家這死丫頭害的，都是她害的！
她砰的拍響了桌子：“來人！”
家丁立馬過來。
何氏看著漸漸籠下的暮色：“上街找幾個人，跟上那賤人！”