燴麵是河南的傳統名小吃，是當地人最愛的麵條，在鄭州大街小巷都能看到燴麵店，人們隔三岔五都要吃一次。燴麵的製作非常考究，其複雜程度在全國各種麵條中也很少見，這也是限製燴麵發展的一大因素。燴麵的以寬厚的麵條著稱，吃起來勁道爽滑；燴麵的湯是靈魂，選用羊骨頭、羊肉小火熬製而成；燴麵的配菜也很多，鵪鶉蛋、乾豆腐、海帶、木耳、粉條、羊肉等多達七八種。
除了羊肉燴麵，鄭州還流行一道小吃，燴羊肉，這是豫菜的經典代表，深受當地人歡迎。燴羊肉的製作並不複雜，先把羊肉小火燉製成熟，放涼後切片備用，起鍋燒油，放入蔥碎小火煸香，然後放入羊肉片炒出香味，加蔥油、胡椒粉調味，倒入骨湯，加木耳、粉條、香菇，煮熟即可。
在新密，很多當地人都愛吃一種老城丸子，經濟實惠又美味，特彆是桑青丸子最為出名，傳承300餘年，久盛不衰，還入選非物質文化遺產名錄。老城丸子做法非常考究，從選材、調餡，再到炸製，每個環節都有技巧，與其他地方的丸子不同，老城丸子是用綠豆麵粉製作的素丸子。老城丸子可以乾吃，也可以煮著吃，當地人最喜歡的吃的是煮泡麵吃，大鍋裡煮著秘製丸子，顧客點單後，放入泡麵煮上幾十秒，撈入碗中，放上丸子，盛入一些老湯，再來點蔥花、辣椒油，還可以加點豆腐、玉米饃，七八塊錢一大碗，那味道真是絕了，妥妥的童年味道。在新鄭，逢年過節、招待貴客、紅白喜事時，當地人都會做上一些扣碗，營養又美味。
扣碗與滿族八大碗、正定八大碗、徐州八大碗的做法類似，都要在經過上鍋蒸製的步驟，種類也很豐富，小酥肉、排骨、丸子、燜子、腐乳肉、條子肉、海帶、豆腐等十餘種，有些菜雖然經過油炸，但經過高溫蒸製，軟爛入味，一點也不油膩。
胡辣湯是河南最受歡迎的早餐之一，在鄭州也很流行，早上來上一碗，吃完渾身暖暖和和，非常舒坦。胡辣湯雖然看似賣相不佳，但做起來卻非常精細，以牛肉、胡椒、辣椒、澱粉、粉條、花生、乾豆腐、木耳等多達十餘種食材製作而成，一口喝下去，各種食材的味道交融，軟的、脆的、葷的、素的、香的、辣的，麻辣鮮香非常過癮，再配上水煎包、蔥花餅、大燒餅吃著就更完美了。
李嘉興和蘇霏霏遊玩完就進行了下一站。
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