此外,平遙古城內還有許多其他景點,如雙林寺、鎮國寺、清虛觀、中國商會博物館等,都值得遊客去探索和體驗。
蓧麵栲姥姥本是忻州地區的一種特色麵食小吃,漸漸成為整個山西地區的特色食物之一。因外形似農家專門用來打水或裝東西的一種用具——“笆鬥”,民間叫“栲栳”而得名。不僅名字奇特,製作也很講究。用手掌將和好的蓧麵在光滑的板麵上推卷成筒狀,長寸許、薄如葉、色淡黃。之後挨個並排放置在蒸籠內,形似蜂窩,蒸熟即食。
吃時最好蘸以羊肉或蘑菇湯,味道更是鮮美。
平遙碗托(禿)是平遙著名的風味麵食小吃,最早由清代廚師董宣發明,距今已有百年曆史。具有麵質筋道、滑爽可口的特點。吃時既可涼拌又可熱炒,一般夏天多以涼拌為主,具體辦法是將碗托切成小條,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是由碗禿則、土豆絲、蒜腸、餅子加辣椒油快速翻炒,色香味俱全,遠遠站在路邊香味撲鼻而來。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。
平遙牛肉選用優質的小牛腿肉煮熟後醃製而成,肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。平遙牛肉的製作工序,概括起來有三個字:殺、醃、煮。在平遙任何一家餐廳都能吃到。若是喜歡,還可以買些真空包裝的帶回家。價隨時間變化而變化,一般在25元/斤以上。
平遙古城內各個餐廳都有長山藥加工而成的菜肴,做法多樣,最常見也最獨具特色的一種是蜜汁長山藥,放了沙棘果粒,很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。經過烹飪的長山藥口感甜糯,清香溫潤,亦是滋補佳品。也可作為特產購買帶回家。
“香草肉”的小攤。火上支著蒸鍋,蒸架上碼放著一卷卷用玉米皮網袋包著的香草肉。香草肉有牛肉、豬肉、雞肉、驢肉等口味;其做法是將肉用豆腐皮包裹,放入玉米皮網袋,然後用香草煨製而成。約5元一個。但實誠地說,香草肉聞起來香,但味道卻不是大眾都能接受的,好奇的話,建議少買小嘗即可。
沙棘俗名醋柳,由於具有超凡的生命力而成為乾旱地區的模範經濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口,還有一定的藥用功效,因此也是健康飲品。平遙屬於黃土高原邊緣區,又是旅遊熱門,因此沙棘汁也被作為特產之一,擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館,瓶子上還赫然印著“平遙專供”。一般5元/瓶。
過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴之一,更是平遙的地方菜之一。傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。
水煎包也是平遙名小吃之一,當地人們稱之為煎包。其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥裡鮮,餡兒有羊肉、豬肉、素菜等,品種多樣,口感各異。
手工月餅這一小吃在古城內隨處可見。餡餅皮薄香脆,餡料有白糖、紅糖、芝麻、花生仁等,有甜有鹹,清香而不油膩。大的2元,小的1元。趁著剛剛出鍋、熱騰騰地吃最為美味可口。
八碗八碟是平遙一道傳統筵席佳肴,用料講究,口味純正。早在清代,當地商賈望族就設此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經平遙,知縣就用八碗八碟等地方風味小吃招待。該宴製作工藝獨特、技法多樣,燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可,有句俗話“燒七成,煮八成,要吃熟的上籠蒸”突出反映了“八碗”製作的籠蒸特色。古時,能吃一頓純正的“八碗八碟”是最高禮遇。
蓧麵搓魚兒是山西雁北、晉中和呂梁山區人民常食的一種麵食。做法是用手搓後,成為兩頭尖、中間粗的魚狀,故而得名。搓魚製法費工費時,吃法有多種,既可蒸熟熱吃,也可涼吃或炒著吃、配菜燜吃。熱吃可搭配羊肉臊子、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭;涼吃可拌各種汁料;炒吃則配綠豆芽燜炒,蘸以醋蒜汁而食。此外,用高梁麵亦可照此法製作,吃起來彆有風味。
還有好多美食李嘉興和蘇霏霏遊玩完就進行了下一站。
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