“哦，明白了什麼？”王建黨一聽，饒有興致的問道。
“我們學廚時師傅經常說，‘無雞不鮮，無骨不香，無肘不濃，無水不純’。
也就是說吊高湯用雞是增鮮的，用骨頭是增香的，而肘子皮脂厚，膠原蛋白多，可以增加濃鬱度，師妹用了豬皮也是同理。
另外魚羊為鮮，羊和海鮮一類則是有特殊的鮮，吊高湯可以提升鮮味，羊的膻味太重，師妹加的乾蝦正合適。
有了這些食材，什麼味精雞精都代替了，醬油再一煮沸，已經最大程度發揮食材本身的鮮香，再多調味還會適得其反，所以我說師妹的做法相當講究。”
眾人都是愛吃的人，圍著桌子一邊吃湯包一邊目不轉睛盯著雲永元，這一聽感覺手中的湯包更香了。
“小趙厲害！小雲也相當不錯！”說話間王建黨第二個薺菜湯包已經喝完湯，抽空抬頭誇了一句。
“雲師兄不愧是正規學廚出來的，我還得向你多多學習。
第二鍋快好了，我去端，大家都彆客氣儘管吃，還多呢！”
趙曉婧說著就匆匆走去後廚，座位上的雲永元不好意思的撓頭，都還沒來的及謙虛趙曉婧已經沒了影。
趙曉婧一邊走一邊若有所思。儘管她本身廚藝不賴，重生後更是有係統一路輔助成長，但和真正規矩學廚出來的人差距還是不小，就像這次的湯。
她的湯汁之所以鮮美，是在虛擬空間試驗了無數次，再加上鹵豬腳飯時吊過高湯有一定經驗，下意識圍繞著幾樣材料來燉煮的，調料也是一味味增減，試出來的。
但她並不明白為什麼隻加醬油就格外鮮美，也不明白湯汁這樣熬煮為什麼吃起來口感最好，她隻是憑感覺。
但雲永元稍微一琢磨，就能將其中的道理拆開來講透，就能懂得這鍋湯為什麼是鍋好湯。
除了不斷練習，試驗，學係統的廚藝課程，還有什麼方法能補齊這一塊的差異，成為一個真正全麵的廚師呢？趙曉婧一邊盯著時間一邊思考。
沒一會時間到，趙曉婧揭開鍋，將蒸好的又一籠屜湯包端出，再將旁邊一籠屜新的湯包再次蒸上。
後廚蒸籠大，蒸屜也有三
個，其實也可以兩籠屜，甚至三籠屜湯包一起蒸，但一次蒸出來的話，湯包放的時間過長，失去高溫後會慢慢塌陷，口感也會變差。
“湯包來啦。”趙曉婧一吆喝，蘇雨辰連忙收起桌上剛被夾走最後一隻湯包的空籠屜，趙曉婧徑直將新的籠屜放上。
“小趙，你也坐著吃點兒。”陳慧萍忙衝著趙曉婧擺手招呼道。
眾人早已將趙曉婧的位置空出，筷碟也已經放好，新湯包蒸出來還要一會，趙曉婧見狀微笑著坐下。
“陳姨，王叔，吃著怎麼樣？”趙曉婧一邊按自己的量往碟子裡加了薑絲和醋，一邊笑眯眯的問道。
一邊的蘇雨辰聞言抬起了頭，彆人不知道，但她是知道的，這湯包一開始就是為二人做的。
雖然已經聽王建黨誇過鮮，但和他真正想吃的馬蹄湯包不知有沒有差距？