將雞湯換鍋之後，這邊的藍莓汁已經逐漸變的濃稠，黃冰糖也完全融化。
趙曉婧又翻炒了幾下，加入少許蜂蜜，之後關火，擠入半個檸檬的汁水，然後放在一遍晾涼，順帶把一邊正蒸著山藥的火也關上。
等待晾涼的時間，趙曉婧將撕好的平菇加鹽抓拌後放在一邊，又利落的將養在盆子裡的鱸魚開膛破肚刮鱗後細細洗淨，切頭去胃，將中間多餘部分去掉之後打上花刀，然後加入蔥、薑、料酒，少許鹽，和魚頭魚尾一起醃製去腥。
這些做完後，趙曉婧看時間差不多，關了煮排骨的火，將排骨撈出，放在一邊控水分，便開始調製海蠣煎的蛋糊。
雖然魚、蝦之類的食材是活的，都需要她自己來處理，但是海蠣卻是有各種選擇，活的大的也有，需要自己撬殼處理，但趙曉婧選的這種半個指頭大的小號海蠣，則是直接撬好的海蠣肉，放了滿滿一筐。
趙曉婧拿過一邊的大碗，在大碗中放入地瓜粉和適量水，攪拌均勻調成略微粘稠，光滑均勻的糊。
然後在地瓜糊中加入蒜苗碎、蒜碎、薑末、鹽、雞粉、胡椒粉、和一個雞蛋。
再次攪拌之後放入海蠣，翻拌均勻後放在一邊，趙曉婧又打散了兩個雞蛋，加少許鹽，攪拌後備用。
這時醃製在一邊的平菇已經殺出了大量水分，趙曉婧倒掉水後用手微微攥乾，然後將平菇倒入了一邊調好的麵糊中攪拌。
計時器上時間剩下三十七分鐘。
趙曉婧瞟了一眼，另拿了一口煮鍋，調小火燒水，然後將山藥從蒸鍋拿出，放在容器加了少許白糖和牛奶後，又用勺子碾碎成泥。
之後將泥裝的山藥裝盤，擺成小山的形狀，然後用叉子從底部向頂部劃出痕跡，製造出山勢的造型後，將做好的藍莓醬從山藥泥的頂部淋上，然後取兩片薄荷葉插在山頂裝點。
一道涼菜做好，趙曉婧不慌不忙揭開還沒燒開水的煮鍋鍋蓋，在水中放入一勺鹽，融化後加入蔥，薑，花雕酒，然後開大火，在鍋中微微冒小泡時，將一邊養著的蝦倒入，水開後馬上關火撈出。
蝦晾著，趙曉婧開始調白灼料汁。
蔥花、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、芝麻油，趙曉婧斟酌著用量，調了小小一碗蝶。
趙曉婧又拿出碗櫃的大盤，將蘸料擺在最中間，然後煮好的蝦一一圍著碗碟擺成一個圓。
計時器上的時間又是七分鐘過去。
趙曉婧另外拿起一口鍋倒上半桶油，開了火慢慢熱著。
煮鍋也另拿了一個，同步開始燒水。
然後起鍋燒油，油多放一點，加入洋蔥、大蔥、香葉、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。
等待食材變的焦黃時，將切好的藕片倒入燒開的水中輕焯後撈出。
這時油鍋溫度升高，趙曉婧拿起大漏勺，將平菇倒入後輕炸，定型立刻撈出，之後調小火，以最小的火焰保持油鍋溫度的緩慢升高。
這時另一口鍋中的各類調料已經炸的焦黃帶著微微的乾枯，趙曉婧拿著漏勺將鍋中炸乾的料全部撈出，油也倒倒出一半備用。
之後另一半油加入乾辣椒、燈籠椒、豆瓣醬、黃豆醬、花椒、冰糖、豆豉爆香，將一邊控乾水分的排骨倒入，翻炒入味後，趙曉婧拿出配套的小鍋和酒精爐，點火後開中火，在鍋中加入另一半料油，鋪上生洋蔥後，將排骨盛入，最上方再放上幾片香菜葉子點綴。