“是,師父!”
何雨柱苦笑,這段時間師父做菜他觀摩,不做菜了切土豆絲,天見猶憐!
第二天兩條胳膊都要抬不起來了,哪怕他知道許多放鬆肌肉的方法都難以緩解!?每天一百斤左右的土豆絲,幾乎包含了客人和員工午餐的需求量,他以吃的苦中苦,方為人上人,激勵自己!
“有段時間沒嘗過你做的菜了,今天伱做一道酸辣土豆絲!”
“是,師父!”
他胳膊都要抬不起來了,怎麼顛鍋?揉揉胳膊,拿出青椒去籽後切成細絲;
把大蔥切成蔥花,生薑切成菱形片,放入同一個盆中,再抓入一小把乾辣椒備用;
鍋內燒水,水燒開後,把泡在水裡的土豆絲倒入鍋中,快速焯水當土豆表麵有些透亮時倒出,用清水衝洗幾下,以免土豆絲回軟,影響口感;
起鍋燒油,油燒熱後,把蔥、薑、乾辣椒倒入鍋中一起翻炒,炒出香味把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下,加入適量食鹽、白糖少許提鮮,開大火快速爆炒;
加入適量白醋翻勻,裝盤端到師傅身前!
“請師傅品鑒!”
“動作熟練,步驟清楚,色香都有,試試味道!”
王大拿拿起筷子夾了一根土豆絲放入嘴裡,點點頭,還算不錯,不過還是有很多方麵不儘如人意!
“柱子,川菜的特點是什麼?”
“師傅,川菜講究‘一菜一味,百菜百味’!”
“做川菜最需要注意的是什麼?”
“師父,溫度和調料!”
“嗯,你的土豆絲焯水的時間有點長了,很影響口感。
在烹飪過程中,好火候掌握的很快,出鍋有點拖遝,影響了土豆絲的脆爽口感!
以後要注意,總體來說,合格!”
“感謝師父指點,徒兒謹記!”
“柱子,你的天賦極高,也能吃苦,關鍵點把握好了,超越為師隻是時間問題!”
“謝謝師父指點!”
師兄弟都佩服的看著何雨柱,這段時間何雨柱的廚藝進展迅速,已經超越了二師兄,要不是大師兄基本功紮實,超越大師兄也是時間問題!
最關鍵的是何雨柱能吃苦,這才是他們佩服何雨柱的地方,僅僅資質超凡也就罷了,資質好的人不在少數,關鍵是你踏馬還特彆能吃苦,特彆能忍耐!
天賦加上勤奮和堅持,不成功都沒道理,他們沒嫉妒,第一他們是同門師兄弟,一榮俱榮一損俱損;
第二,何雨柱不僅天賦比他們高,更比他們能吃苦,這個小師弟已經用自己的實際行動徹底折服了他們!
(本章完)
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