豬蹄剁開悶在了鍋裡,杜衡把泡在水裡的黃豆換了點溫水泡著。
曬乾的豆子若是不泡過的話想軟爛很不容易，事先也沒計劃著要燉豬蹄兒，不然出門的時候就可以把黃豆給入水泡著。
蹄花有的燉,丟兩塊木頭在灶膛裡也就用不著一直守著了,杜衡覺著空著也是空著，乾脆在另一口灶膛裡起了火，預備把釀酒的後續工作給辦了。
大鍋燒水,把酒糟添進水裡，放上酒甄，內裡鑲入合葉，再將天鍋放在酒甄上，把邊緣密封好。
天鍋裡也要放入冷水，再把麥皮倒在底下那口鍋的邊緣,在酒甄的肚膛上開個口子用一個竹管接出，最後燒火受熱，內裡流出的水便是酒了。
小火慢慢熬煮，很快竹管裡便流出了清冽的蘆粟酒出來，杜衡取來酒壇子,在壇口捆上一塊濾布,如此流進壇子裡的酒便更為純淨。
“竹管受了熱，腦袋彆放那麼低,當心熏到了眼睛。”
鍋裡的酒糟煮的沸騰,雖是被酒甄和天鍋捂的嚴實，可是煮熱的酒香氣還是能聞到,而通出來的唯一一條管子的酒香是最濃鬱的。
酒還沒喝進嘴裡,濃鬱的酒氣已經把人撩撥的快要醉了。
原本鍋裡燉的蹄花兒隨著蒸氣飄出肉香味,釀酒的味道一來便把肉香給壓了下去。
杜衡瞧著天鍋裡的水已經冒白煙,又把水換成了冷水。
這當兒的天雖不及盛夏，但也還熱乎著，他麵皮白，在灶房裡待了不過一炷香的時間臉都被熏出了一抹紅。
不得不說如此釀造的酒要比市麵上的酒烈的多。
秦小滿把泡好的豆子倒進了蹄花湯裡，眼睛還盯著酒壇子。
眼見五斤的量的酒壇裝滿，他趕緊去換了一個過來，急不可耐的舀了一勺清酒啄了一口，新出爐的酒濃烈微有些辣口，但是底蘊上的綿香隱隱可見，比之外頭摻水又辣嘴的酒這已經是上乘了。
若是再藏放些時月，味道定然會更加濃厚綿長，辣味也會消淡許多。
“喲，家裡怎生一大股酒香！”
秦小滿正把酒吃的眼睛眯起，就聽見院子裡傳來說話聲。
他抬腳出去，見著是村裡的鄉親。
“劉叔，徐叔怎的過來了？”
“你們兩口子今年莊稼收成大好，聽說去縣城裡聯係了糧行的人，怎麼樣，談的價格如何？”
秋收以後想賣糧食的人家多，現在繳納了田產，剩下的都是自家的糧食了，要想怎麼安排旁人再都管不著。
田產雖是交了，但賦稅還沒有著落，大夥兒一般會把當年的糧產賣了換成銀錢，以此應付賦稅。
村戶人家沒有車馬的去縣城不那麼方便，既聽說村裡有人去聯係了糧鋪糧行便會去問上一嘴，心裡也好有個價位，這總比去縣城了一趟要方便的多。
“今年的糧價算不得高，我們聯係的是永發糧行，玉米八百一石，稻子一千。不過要質好的，太差的價格許是更低些。”
秦小滿沒有直接說糧行給的價格，他們家裡賣的多價格才談的好些，若是把高的價格同鄉親說了，他們零賣過去拿不到理想的價格自己隻會兩頭不討好。
“哎，這個價格那點子糧食賣的了幾個錢，賦稅繳納了怕是不剩什麼銀錢過年了。”
“那有什麼法子，這糧食一年一個價。到頭來咱們這些種莊稼的還做主不得糧食的價格。”
兩個老漢背著手歎了口氣，又道：“永發糧行的過來運糧食運費怎麼算的？”
“我們賣的多點兒，收的一百文。”
老漢咂摸了下嘴，又感慨了句：“你們家今年收成當真是好啊，大夥兒的都平平不見多好，到底還是你們兩口子會種莊稼。”
秦小滿也說了句客氣的：“運氣好些罷了，許是今年土地正是產糧的年節，明年就不成了。”
老漢道：“我們那幾石糧食也預備著賣，還沒有說定買主兒。”
杜衡捆著塊圍襟從屋裡出來：“兩日後天晴永發糧行的人就要過來，劉叔徐叔賣不賣這家糧行嘛？若是想的話屆時人過來我問問，大糧行好歹有些保障，要是賣的多價格也更好談一點。”
兩個老漢聞言眉頭舒展了些：“要是一兌兒賣確實方便，也省得再去縣城裡四處去詢價格，就是咱能賣的也不多點兒。”
“攏共就才十來石糧，繳納了田產隻剩幾石，外在還得留些糧種和自家幾口人吃，能賣的也不過三五石的糧。”
杜衡道：“這有何妨，籠著要賣的鄉鄰一起，一個三五石，幾戶人家加一起不就多了。雖不是一戶人家的，但是都在咱們村子裡，屆時拉到一戶人家去，糧行的一兌兒收了去，糧行也並沒有虧損。”
兩個老漢聽完相視討論了一下：“如此好啊，要是價格能往上談一點總比拉去縣城裡散賣好的多。”
秦家賣的糧食多，自然舍得那一百文的運費，尋常人家糧食賣的少，多數都是自雇了牛車送去縣城裡。
“行，那咱們倆就回去先問問附近的鄉親哪些想賣糧食的，合計合計過來，到時候還得麻煩你們倆同永發糧行的人談談。”
杜衡應聲：“都是一個村子的鄉親，好說。”
兩個老漢臉上都有了笑容，又嗅著了院子裡的酒香味，頻頻探頭，說完了正事兒便閒聊道：“你們兩口子這是在家裡煮酒吃？天兒還暖和咧，早早就煮酒暖身了？”
秦小滿笑嗬嗬道：“哪裡是煮酒，今年的蘆粟收了回來，不過一石的糧，倒多不少的，賣也賣不上什麼價錢就自己釀了點酒。”
“杜衡還有這個手藝！可是了不得！”
村裡的人而今都曉得杜衡會做菜，還能支攤兒賣吃食，自然也都潛意識的覺得酒是他釀的。
“釀著試試罷了，手藝不如何，跟外頭的比不得。”
“誒，出得了酒就好的很了，若是人人都會釀，那外頭酒肆的生意如何還做的下去。”
秦小滿心裡高興也便大方，請了兩個老漢做，進屋去打了兩杯子新酒出來讓老漢嘗嘗。
村民見有吃酒的樂事，自是樂意的很，村戶日子不好過，秦家的尚且是想吃點什麼一咬牙還能吃上，下頭更差些的人家便是咬碎了牙也舍不得。
酒水這般的，也隻有前去吃席或者逢年過節的能吃點。
“才釀的酒就是香！”
老漢端起酒杯裡清亮的酒水，先放在鼻尖下頭嗅了嗅，愛吃酒的不少都喜歡聞酒。
急躁的另一個老漢卻先已經吃起來了：“這酒順口啊！沒摻水的酒味道就是大不同！我素日能吃八兩酒的量，換這純釀的怕是隻能來二三兩了。”
兩個老漢笑吃著酒，見杜衡在一頭笑，連忙招手：“杜衡你也來一起吃點，這是好酒啊！”
杜衡擺了擺手：“我不如何吃。”
老漢大笑了一聲：“那可就隻有喊小滿了。”
“滿哥兒，你們杜衡待你可真是好，自己不吃酒還專門釀酒，這不是全然依著你嘛。”
這話說對小滿十分受用，坐在院子裡和兩個老漢吃了好一會兒的酒。
眼見著天色不早，兩個老漢吃的美了，也是微有些醉意：“你們家這酒好，釀的多不多，等賣了糧食我來打點兒。”
“千萬彆摻水，這純釀的摻水就糟蹋酒了，賣貴點也值得起價錢。”
秦小滿笑送著兩個老頭子出門：“得，這回釀的酒雖是不多，但二位叔叔要過來打點酒回去吃還是有的，到時候也算實惠價。”
“好好！”
兩個老漢直點頭，又交待了一聲彆忘記了糧行的事情。
送走了人，秦小滿回屋子去，杜衡已經把酒鍋撤了，五十斤的蘆粟釀了十五斤的酒出來，裝了三個壇子。
剩在鍋裡發黃的酒糟都是糧食，人吃不下口，拿去喂家禽還是可以的。