怪不得這頭豬看著不精神，原來是感染了寄生蟲。
豆豬也叫米豬，就是得了囊蟲病的豬，囊蟲就是感染了絛蟲的蟲卵在肉中生出來的幼蟲，如黃豆大小幾乎遍布全身，偶爾哪個部位生的密密麻麻的，看著異常瘮人，這裡不多描述。
王遠前世都不多見，因為那時的養殖衛生防疫都非常好，但在八十年代以前卻是經常遇到。
在新時期遇到米豬肉，一般是直接銷毀，而且防疫部門的文件上直接就是不能食用，所以一般人都見不到。
但在舊社會，這種豬肉是不可能銷毀的，還是會被人吃掉的。
王遠陷入沉思，這若是銷毀，全村人都不會同意的。
本來自己還想用豬肉和韭菜包餃子吃，看來是不行了，反正自己是不會吃的。
其實米豬肉並非不可食用，隻要長時間的高溫燉煮煎炸，所有的寄生蟲都不可能存活。
開口說道:“無妨，儘管處理，回頭我給大夥兒做道美食。”
“好嘞！”
這些肉也就是看著不怎麼鮮亮，回去燉上一兩個時辰，那香味也能饞死人。
見周圍的人看的興致勃勃，而自己卻是看不下去了。
招了招手，說道:“小海哥，彆看了，端上這盆豬血和我去食堂。”
“好嘞！”
兩人沒走多遠，周大山和許家兄弟也跟了過來。
王遠問道:“三位哥哥怎的也跟來了？”
周大山說道:“沒啥好看的。”
這幾人可都是跳蕩兵出身，哪個手上沒有十幾條人命，殺豬宰羊的確實沒什麼好看的。
食堂一個人也沒有，顯得冷冷清清。
王遠指揮著，生火燒水，半個時辰便做了一大盆的豬血豆腐。
拿起一塊，掰下一小塊嘗了嘗，味道還不錯。
遞給吳小海:“兄弟們都嘗嘗。”
四人嘗了下，紛紛交口稱讚:“非常美味。”
“想不到豚血也能做出美食！”
這時，石大嬸帶著婦女們來了，李大壯幾人殺好的豬也帶來了。
王遠立即指揮起來，讓李大壯將豬頭、豬蹄、豬皮用火燎去豬毛，並用刀刮乾淨。
馬震將豬肉排骨肘子等用砍刀剁成大塊。
三十多斤的羊肉解凍，半盆木耳泡發。
一些婦女剝蔥蒜、擇韭菜，兩個婦女和麵。
鍋中燒水，處理好的豬包括內臟，冷水下鍋，放入大塊蔥薑，倒了一些酒水，放入料包。
水開後打去浮沫，倒入一些醬油，加入精鹽，轉成小火慢燉。
香味慢慢飄散，逐漸充滿了整個食堂，引的眾人不斷吞咽口水。
打了二十幾枚雞蛋攪散，另一口鍋燒熱，加入葷油，將蛋液炒散撈出。
韭菜洗淨切碎，木耳剁成末，加上葷油和炒好的雞蛋，一同攪勻，最後加上精鹽攪拌均勻。
端到餐廳，都給婦女們包餃子。
本來打算包韭菜豬肉的，如今隻能包韭菜雞蛋的了。
羊肉化凍，讓幾個男人一起剁羊肉，裡麵加上大蔥和薑末，一同剁成肉泥，加上精鹽和自己秘製的十三香粉末。
讓人不斷攪拌，直到感覺非常粘稠，拿到餐廳，讓婦女們一起包。
包好的餃子沒地方放，讓人取來竹簾，甚至簸箕和簸籮，撒上撲麵放上去。
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