甜甜跟著付掌櫃上了樓，就直奔了後廚。
後廚做飯的都是一群大老爺們，看到他帶個小丫頭過來笑道：“付掌櫃，這是哪裡的小娃子，我們可不用小女娃子幫忙啊！”
付掌櫃哈哈一笑：“我請她可不是來幫忙打雜的，而是來當你們師傅的，待會你們可要好好學習下，咱們家的鹵味可就是這丫頭做出來的。
她和你們相比那是一點都不差，可以說更勝一籌，劉暢你讓把你那灶火收拾一下，讓她用你的教大家。”
“好咧。”男子大約十四五歲的模樣，看起來也是剛來做廚師，性子極好，一副愛學習的模樣。
在付掌櫃說過後，麻溜的就把自己所在的案板前給清理的一次。
甜甜走進了廚房，站到灶台前問道：“你們大蝦在哪？”
“你等下我去給你拿。”劉暢說著就去了後院，那些大蝦在水裡養著，掌櫃的怕不新鮮，都是自個養著。
不一會兒劉暢就拿了一盆的大蝦走來。
虛心的站在甜甜身前準備學習，當然也有不服氣的，覺得一個丫頭翻不起什麼浪花，但也沒說話，畢竟這丫頭和掌櫃的看起來關係挺好的，可是自己惹不起的。
甜甜接過蝦洗了一下，接著去掉蝦腔和須子，大蝦背上的線也給挑了出來。
劉暢看著這從蝦裡抽出來的線那是一個好奇。
“這是什麼？”
“蝦線，這個吃了也不會有啥危害，但是它是蝦的腸道，排泄大便的，你們要是喜歡吃也可以不去。”甜甜看了一眼劉暢開玩笑的打趣道。
這話一出，劉暢皺起了眉頭，一副惡心的模樣道：“我，我不要吃這個，不過這個怎麼挑，有沒有技巧。”
“那，拿一個細針，插進蝦背的第二節，然後用力一挑就出來了，但是也不要太大力氣了，容易斷。”甜甜說著給他實際操作了一下。
“你來試一下。”甜甜把針遞給了劉暢。
劉暢結果之後按照甜甜教的法子，試了一下：“哎，真的挑出來了。”還不等他高興那條線就突然斷成兩截了。
“哈哈。”旁邊的一個大廚一直注意著這邊，看到劉暢的模樣忍不住笑出了聲。
“王叔，你笑啥，有本事你來試試。”劉暢有些生氣，把針給了笑話自己的大叔。
被喚王叔的中年男子，看了看那根針，頗有有底氣的接了過去，誰知道試了一下，也斷了。
“哼，我就說，這不好弄，你還笑話我。”劉暢歪著脖子說道，接著拿過針繼續堅持著挑著。
甜甜帶的有很多針，讓想嘗試的都來弄了，她自己也拿了一根在一旁挑蝦線。
要是靠他們挑，自己等一刻鐘也做不了大蝦，還是自己動手豐衣足食。
把大蝦挑好，甜甜又用清水給洗了一下。
洗過之後，放到一邊備用，再洗幾個紅椒，青椒，蔥薑還有洋蔥。
把蝦放入一個盤子裡，放半勺鹽醃製上，再加入一些酒一起醃製一會兒。
接著鍋中熱油，把蝦上邊的水分吸乾，放入鍋中炸至表麵金黃酥脆，撈出來晾乾。