白鐵英見狀放下手中的羹匙，教丫鬟怎麼破封開罐。第一罐剛一打開，一股梨子的清香就飄了出來。待得倒出來一看，每顆梨子都切了一半，去皮去核，正好一羹匙一顆，還沒吃到就已經口齒生津了。
張掌櫃突然想到了什麼，趕忙開口問：“鐵英，這梨子好似不像是鵝梨，尖梨，更不是甘棠梨，鳳棲梨，卻好似就是我們這裡的山梨一般……”說到這裡，他嘗了一口，果味兒濃鬱，比的蒸梨、燒梨更是鮮滑多汁，甜而不膩，
“張伯伯說的沒錯，正是我們這禦北山出產的山梨。”
張掌櫃見心中猜想得到了證實，更是驚訝不已。連忙追問：“可是我們這裡的山梨還沒成熟啊！”
“張伯伯不愧是山貨鋪子掌櫃中的翹楚！”白鐵英豎起了大拇指玩笑道。這句話讓潘姨母又是“哈哈”一陣發笑，張悅兒正要往嘴裡送一塊山梨，聞言發笑，羹匙裡的梨子又滑到了盞裡。
“這就是這罐頭的奧秘所在了，它能將食物保存一到兩年，這山梨是去年秋天成熟時采摘製作的。”白鐵英心裡道“媽媽，原諒女兒又撒謊了，不然圓不上啊！”
“食物？你是說不止是水果？”潘姨母因為操持家務的敏感，首先發現了白鐵英話中的意思，趕忙問道。
“是呀，水果蔬菜，米糧肉類都可以。”
張悅兒還在一邊吃著山梨罐頭，一邊用眼睛掃著另外三罐，張掌櫃兩口子卻不約而同地倒吸了口涼氣。
“水果蔬菜，米糧肉類……”張掌櫃被妻子和白鐵英的話點醒，喃喃自語道。
他們北方冬季苦寒苦的是什麼？就是食物種類稀少啊！不說彆人，他們家在上安縣算是條件好的人家了，但是冬季除了白菜蘿卜還是白菜蘿卜，要不是依仗山貨鋪子有乾貨調劑，他們跟普通百姓人家吃的也沒什麼區彆。
“鐵，鐵英……你，你有沒有想過你這罐頭可以賣呢？”有點激動又有點緊張的張掌櫃站起來開口問道。
“賣？”白鐵英裝傻道。
“是啊！你看，咱們上安縣，可以算是煜國最北邊了吧？咱這裡冬天仨月凍死個人，六個月不冷不熱，剩下這三個月才能長點果子蔬菜……”張掌櫃咽了咽唾沫，又想了想繼續說道，
“其實不止咱們縣，這整個製北府的冬天都不好過呢！要是你這罐頭在秋季製作，冬季販賣，是不是可以給百姓餐桌添上幾道菜，也讓大家更好過冬？”
白鐵英沉吟了一會兒才道：“張伯伯，您這個想法是好的，我確實是沒有想過可以方便他人。但是……”
“但是什麼？”張掌櫃略微焦急地追問。
“誒呀你給我坐下，鐵英這麼穩重機靈的孩子，你著啥急？就不能有個伯伯樣兒，等她把話說完？”潘姨母瞪著張掌櫃說道。