小六子逃似的騎著三輪車走了，再不走這眼淚就再也忍不住了。
幫著小六子把屋子歸置好，也到了晚飯時間。
“去做飯吧，今晚西紅柿炒雞蛋，辣椒炒肉，蘿卜乾炒臘肉，再來個熗炒甘藍，臘肉都煮好了，辣椒炒肉吃湘味的。”
“得嘞師傅，您在旁邊給我掌掌眼？”
“恩，就是為了教你，不給你掌眼怎麼行。”
很多師傅都不是這樣做的，都是做完都端上桌了，嘗過後才跟人家說，哪裡火候不夠，哪樣調料多了少了的，其實多多少少會造成一些偏頗，不過如果徒弟多的話，這種操作方法倒是沒有問題，但是許大春就一個徒弟，一對一教學肯定效果是好的不得了，反正他就在旁邊看，也不用動手。
“這個辣椒，在鍋裡的時候，用勺子用力壓，把辣椒汁水給壓出來，這樣辣椒的味道聞起來更濃，但是吃起來很香，又不會特彆辣。”
“那師傅，這樣不會看起來賣相很差嗎？”
“沒事，這本就是一道家常菜，不是特彆上台麵的菜，賣相差一點也無所謂，而且也不是把辣椒壓碎了，也不會太差。”
“好的師傅。”
“這個蘿卜乾炒臘肉，雖然很多地方都有，但是如果按照四大菜係去分的話，屬於川菜，但實際上他嚴格來講是一道湘菜，雖然都是辣味的，但是川菜用乾辣椒相對較多，口味以麻辣為主，湘菜用炮製的剁椒和新鮮辣椒居多，甜辣酸辣香辣居多，但是兩個菜係又多有重疊，等以後你學的多了就知道了。”
許大春幫小六子把蘿卜乾切好又接著說道。
“如果在飯店當廚師，就要考慮到是在什麼地方做菜，比如在四九城做川菜，那辣椒的用量就要相對減少一些，像現在家裡做飯，考慮到有小孩子，就要更少一些，當然今天沒必要，我就沒打算讓他們吃這道菜，這是咱倆吃的，嘿嘿嘿嘿。”
“很多時候這配料的多少都要靈活一些，根據食客的口味和需求調整就好。”
“明白了師父。”