第459章?豬板油
調料的瓶瓶罐罐也都按照許大春的習慣擺放的很整齊，外麵油汙那是一點兒不能有，用起來看起來都很舒服。
不像他剛來的時候，那叫一個臟啊，要不是那會兒他剛來，不太適合跟王主任申請把廚房所有東西都換了，他絕對要扔掉，就那鹽罐子之類的調料盒外麵，油汙能有一毫米厚。
你就這麼想吧，這會兒街道辦也沒多少油可用，能積攢這麼多油汙，得多久沒清洗過了，當時可是讓小六子和另外一個已經去廠子當主廚的學徒燒了一大鍋開水，扔進鍋裡再把堿倒進去煮了好久才能刷乾淨的。
每天都搞衛生麻煩？累？彆鬨了，要學徒乾嘛的，真讓他們隻是來學習的啊？學習隻是一方麵，更主要的是打雜。
巡視完之後，許大春便開始了準備工作，彆的不說，豬板油得先給熬了。
正常人家熬豬油其實很簡單，隻需要切塊焯水撇去浮沫，撈出清洗備用，然後起鍋燒火，鍋裡放點水放點鹽，把板油塊放進去慢慢熬，等差不多了再放點去腥的調味料就可以了。
但是許大春肯定是有自己的打算的，日常炒菜的植物油都可以用料油呢，這豬油自然也是可以的，而且也確實不難，許大春就是按照自己做菜的習慣，在熬出油的時候，適量的增加調料的種類和用量。
熬過一段時間之後，把調料裡的味道熬到差不多，就可以撈出來了，這些撈出來的調料也不用扔，還可以放進鹵貨的老湯鍋裡接著用，主打的就是一個不浪費。