麵對天香樓等競爭對手的聯合反撲,林粵生並未退縮。通過係統的“運營優化”功能,他看到了隱藏的機會:用更高質量、更低成本的產品,徹底擊潰對手的低價戰術,樹立“平價卻不失品質”的品牌形象。
林粵生再次進入係統界麵,研究新解鎖的“運營優化”技能。這項功能不僅能分析供應鏈中的非必要開支,還能模擬出更高效的點心製作流程。
經過一整晚的研究,他發現林記現有的點心工藝雖然已算一流,但還有改進空間:
1.?蝦餃的蝦仁醃製方法:縮短醃製時間,保持原汁原味,同時降低人工成本。
2.?叉燒包餡料製作:通過調整配方比例,減少醬汁浪費,口感更濃鬱。
3.?蒸籠分批次調整:優化蒸點心的時間和數量,提高廚房效率。
更重要的是,係統還建議了一些可以替代的優質本地食材,不僅新鮮且價格實惠,這讓林粵生的食材成本降低了約10%。
“有了這些調整,我的早茶產品不僅能更好吃,利潤率還能再提升。”林粵生的眼中閃過一抹興奮。
第二天,林粵生召集全體員工開會,提出了全新的反擊策略:
1.?推出升級版平價套餐:在保持價格不變的基礎上提升質量,蝦餃的蝦仁分量更多、叉燒包餡料更足。
2.?打“品質戰”口號:通過店內展示、社交媒體宣傳等方式,明確提出“平價不失品質,林記更懂你的胃”。
3.?會員卡福利加碼:為會員提供每周一次免費品嘗新品的福利,吸引更多顧客辦理會員卡。
“對手可以模仿我們的價格,但永遠無法複製我們的品質。”林粵生拍板道。
新策略一經推出,立刻引發市場轟動。顧客走進林記時,立刻感受到了一種“超值”的體驗:
??蝦餃皇:透明餃皮下,飽滿的蝦仁清晰可見,第一口下去就是滿滿的鮮甜。
??叉燒包:醬汁流淌的叉燒餡料與鬆軟的包子皮完美融合,回味無窮。
??流沙包:流心更細膩,香甜卻不膩,瞬間成為顧客最愛點的甜品。
“這才是真正的平價早茶!其他茶樓根本沒法比。”一位老顧客在用餐後豎起了大拇指。
與此同時,天香樓等競爭茶樓的情況卻急轉直下。雖然他們的價格低,但品質問題卻逐漸顯現出來:
??蝦餃餡料縮水,被顧客吐槽“餃皮比餡料還厚”。
??叉燒包蒸得太硬,餡料鹹得發苦。
??部分點心使用了冷凍食材,口感差得讓人失望。
幾家茶樓的投訴率驟增,甚至有人在社交媒體上曝光他們的後廚問題,直接將這場價格戰的劣勢暴露在大眾麵前。
為了挽回局麵,天香樓老板李振東親自出馬,花高價請來了一個“知名美食博主”造勢,試圖用口碑逆轉頹勢。
這位博主在視頻中大肆吹捧天香樓的點心,甚至直接貶低林記的早茶:“林記的東西就是廉價快餐,吃起來毫無嶺南早茶的韻味,根本不值一提。”
然而,這段視頻很快遭到了林記顧客的集體反擊。大量食客開始在社交媒體上曬出林記的點心照片,附上對比評價:“誰說林記不好吃?我看是有人眼瞎吧!”
一時間,天香樓雇水軍炒作的行為被完全反噬,反而為林記做了免費的宣傳。
係統獎勵:品質再提升
危機解除後,係統提示音再次響起:
“任務完成!獎勵解鎖:‘菜品工藝優化’技能,所有點心的製作時間縮短20%,品質提升10%。”
林粵生點開係統,發現所有點心的製作工藝經過優化後,口感更上一層樓。他迫不及待地讓後廚開始測試新技能,很快,一道改良版的“瑤柱鳳爪”端到了他的麵前。
鳳爪的口感比之前更加鮮嫩,瑤柱的香氣完全滲透到醬汁裡,林粵生試了一口,忍不住拍手叫好:“有了這個,我們又多了一道王牌!”
幾天後,林記早茶的客流量迎來了新高峰,甚至有不少顧客從周邊街區慕名而來。反觀天香樓等茶樓,因品質問題和口碑下滑,客流量大幅減少,李振東的臉色變得比鍋底還黑。
他無奈地看著財務報表,自言自語道:“林粵生,你給我等著,這事還沒完!”